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如今，大街小巷到处都有卤味，路过那个香啊，是不是馋死你了？卤菜虽然好吃，但是，外面卖的又担心不干净，怎么办？自己动手呗~想吃什么卤就是了！有了小编给你的这个配方，就是这么随心所欲~ 01 ﹏ ﹏ ﹏ 卤水配料一经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果好了，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。 卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去。 切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。 出锅~猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。鸡翅尖卤15分钟之内就行了。再上一道菜，卤水焖萝卜。取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。02 ﹏ ﹏ ﹏ 卤水配料二下面给大家再介绍家庭老卤水的制作方法，过程图超级详细，不会的同学，可以看看哦！材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；冷锅中倒入适量的油，放入糖；不断翻炒，直到糖融化；白糖会慢慢的凝结在一起；变成暗红色的泡泡，关火。颜色越来越红，变成红色的珠子；关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；放入自家卤调料和老姜，喜欢纯天然琥珀蜜蜡色的。将炒好的料放入烫锅，加入水，大火煮开；放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。来源：做饭很容易、网络 有了这些配方，以后想吃卤味再也不用出去买啦，自己在家就能做！ 你可能喜欢： 马鞍山人疯抢的航天钞算什么？人民币竟然还有塑料的… 从南京回马鞍山，18分钟；从东站到家，1小时！经历了拼车、绕行、不打表… 美哭！这个冬天，只想从马鞍山一路坐火车到莫斯科，一站一景… 马鞍山人，你知道如何才能买到“薄皮儿大馅儿”的柚子吗？ 雨山区一夜被毒死20多条狗！别以为不养宠物、不吃狗肉，就和你没关系！ 马鞍山版头文字D！男子深夜开86玩漂移，撞车之后燃起大火… 奇葩如重金求子，为啥还有这么多人上当？哈哈，马鞍山人看完这条，秒懂！ 在北京治疗白癜风哪个医院最好昆明白癜风转载请注明原文网址：http://www.localtrue.com/zdggx/4677.html |
时间:2017-2-20来源:本站原创作者:佚名
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