开平人都有煲汤的习惯

煲汤时都喜欢放些

中药材或者其它辅料

饭前或者饭后

一碗清香宜人、滋补身体的汤入肚

实乃人生一大乐事

有一种煲汤用料

它的名字非常独特

开平几乎每家每户都会买

能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络

被称为“广东人参”

用它煲出来的汤充满椰香味

是一种药食同源的植物。

就是俗称的五指毛桃

别名佛掌榕、粗叶榕，《广州植物志》广东通称“五爪龙”，被称为“广东人参”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。五指毛桃属桑科植物，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得象五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时象毛桃时而得名。

注意：

五指毛桃一片叶子为五分叉，

叶片上长有细毛。

"五指"、"五爪"者，均因其叶形而名;"毛桃"者状其果;"牛奶"者谓其果汁。以其与五加皮、黄芪功效相似而有土五加皮、土黄芪之名。

五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

全年均可采收，洗净，晒干。

1、芡实五指毛桃煲竹丝鸡

材料：芡实25克、五指毛桃克（以上中药店有售）、竹丝鸡1只、猪脊骨克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，竹丝鸡去肠杂、尾部、切块；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

功效：健脾除湿利水消肿

2、五指毛桃水蛇排骨汤

材料：五指毛桃克、水蛇肉克、猪排骨克、红枣4个、生姜3片。

烹制：五指毛桃、红枣洗净，稍浸泡，并红枣去核；水蛇肉、猪排骨分别洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水蛇肉、猪排骨捞起拌入酱油供佐餐用。

3、五指毛桃鸡脚炖猪脊骨

材料：五指毛桃克、鸡脚3对、猪脊骨克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

功效：益阳健脾祛湿活络强筋健骨

4、五指毛桃土茯苓莲子猪肚汤

材料：五指毛桃克、土茯苓克、莲子30克（去心）、猪肚克、老姜、盐适量

烹制：1.五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，莲子去心，稍浸泡；2.猪肚，洗净，切条块，汆水捞起；3.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。