时间:2024/6/4来源:本站原创作者:佚名
大杯香菇,又名巨大香菇、大斗菇、笋菇、大杯蕈、红银盘、大喇叭菌;商品名猪肚菌、猪肚菇,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属。大杯香菇营养丰富,风味独特,菇体韧,有竹荪般的清脆,猪肚般的滑腻。大杯香菇形态特征大杯香菇子实体大型,菌盖直径5~23cm,幼时扁半球形至近扁平,逐渐呈漏斗状至碗状,初期有白色或稍暗色鳞片,中部有深色小鳞片,边缘有条纹。菌肉白色,略有气味。菌褶白色至浅黄白色,稍密,较宽,不等长。菌柄长5~18cm,粗0.8~2.5cm,圆柱形,直立,中生或稀偏生,污白色至白色,表面有深色绒毛,实心至松软,内部白色,基部向下延伸成根状。孢子无色,光滑,椭圆形,6.5~9.5×5~7.5μm。褶侧囊状体和褶缘囊状体近棒状,23~38×6.5~11.5μm。大杯香菇地理特性大杯香菇在全世界已发现种,目前中国已知近20种。常见的除大杯香菇外,还有肉色杯伞、香杯伞、杯伞、脆香杯伞等。大杯香菇生长于夏初至秋末炎热季节,多见于常绿阔叶林地下的腐木上营腐生生活。大杯香菇对环境要求偏酸性,适宜pH为5.1~6.4。在中国,主要分布于广东、香港、海南、福建、浙江等地。大杯香菇营养价值大杯香菇不仅香味浓郁,还营养丰富,含有17种氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、维生素和多种微量元素。大杯香菇的营养价值介于木生菌和粪草生菌之间。子实体中含有较高的蛋白质,氨基酸组成中必需氨基酸占43%。大杯香菇中必需氨基酸的数量与组成比一般食用菌更接近模式蛋白。大杯香菇含有10多种矿质元素,其中钾、镁含量较高。(图/卯晓岚文/黄甜甜)责编:张靖雯
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