主料

• 西葫芦1个

• 牛肉70克

• 猪肚菇60克

辅料

• 鸡蛋

  2个

• 面粉

  50克

• 白芝麻

  (熟)少许

调料

• 食盐

  (蒜香)少许

• 生抽

  1大匙

• 香油

  少许

• 江米酒

  1大匙

• 白糖

  少许

• 水

  适量

• 乌醋

  10毫升

煎西葫芦饼的做法

1.将西葫芦去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下

2.牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀

3.将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干

4.表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实

5.平底锅热锅，放少许冷油

6.轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色

7.蘸酱醋汁食用

烹饪技巧

1、西葫芦不去皮的话要洗干净，否则农药多多

2、腌制好的西葫芦要将水分擦干，否则不宜裹粉

3、平底锅热锅后再倒油，才能不沾

4、酱醋汁也有咸味，蘸食时要控制好，以免太咸

5、热食比较香，冷食饼会变软，可以重新回炉煎一下

6、煎锅不沾在于先要热锅，将锅烧热后倒入冷油

7、清洗锅子时，将锅子里注水烧热后，用百洁布轻轻擦拭冲洗干净，抹干水分后放通风处