医院药师佘自强教你煲靓汤

1.淮山党参鹌鹑汤

材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

具体步骤：淮山、党参洗净，稍浸泡；鹌鹑宰净，洗净（或请售者处理干净）；猪瘦肉洗净，整块不用刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2个半小时，调入适量盐、油便可。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉

功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。

具体步骤：

3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡

材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡

功效：补气血健筋骨

具体步骤：鸡冼净斩块，姜(先切细条状晒干再炒熟)，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用

4.山萸肉芡实煲瘦肉

材料：山萸肉、芡实、瘦肉

功效：补阳虚

具体步骤：同煮汤调味，熟时吃肉饮汤。

5.百合西洋菜猪展生鱼汤

材料：百合50克、西洋菜克、蜜枣4个、生鱼克、猪展克、生姜3片。

功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气。

具体步骤：：百合、蜜枣去核，均洗净；西洋菜洗净；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄；猪月展肉洗净，不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时。

6.清补凉乳鸽汤

材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉克、生姜3片。

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。

具体步骤：各药材洗净，稍浸泡，且红枣去核，乳鸽宰洗净，与猪瘦肉洗净同置沸水中稍滚2分钟(即“飞水”)。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾

材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾

功效：主治小儿疳积，或祛积开胃

具体步骤：云苓打碎，鲜鸭肾剖开，鸭内经洗净，与上料同放于锅内，加适量清水，煲1-2小时，以盐调味便可饮用。

8.太子参无花果瘦肉汤

材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉克、生姜3片。

功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。

具体步骤：太子参、无花果洗净，稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡

材料：春砂仁15克、猪肚克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡。

功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度。

具体做法：

（1）猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣（去核）洗净。

（2）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2-3小时，调味供用。

10.春砂仁煲鲫鱼汤

材料：春砂仁、鲫鱼

功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。

具体步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。

2、把葱去皮，清洗干净，切成段;生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末。

3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成[

11.栗子淮山猪蹄汤

材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。

功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。

具体步骤：栗子去壳、皮、衣，取肉可略捣碎，淮山、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪蹄宰洗净，去毛，并斩为大件，用刀背稍敲裂，并“飞水”。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪蹄、栗子可捞起拌入酱油佐餐用。

12.白菜干豆腐腊鸭头汤

材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉克、生姜3片。

功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。

具体步骤：各配料洗净、浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。然后和生姜一起放进入煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时。

13.粉葛煲鱼汤

材料：粉葛、鲮鱼

功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿

具体步骤：

1、洗净宰杀好的白鲫鱼，抹上少许盐，腌制5分钟。

2、粉葛和红萝卜都去皮洗净，分别切成块；陈皮用水泡软，刮去白囊。

3、烧热锅内的油，炒香姜片，放入白鲫煎至双面金黄色，注入适量清水，加盖开大火煮沸。

4、取一瓦煲，倒入白鲫鱼汤，放入粉葛、红萝卜和陈皮，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时，加盐调味即成。

14.猪笼草赤小豆横利汤

材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。

功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰。

具体步骤：猪笼草洗净，浸泡；赤小豆洗净，浸泡；猪横脷洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸改为文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。

15.浮小麦参淮牛展汤

材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展克、生姜3片。

功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉。

具体步骤：药材洗净，浮小麦可用煲汤袋盛装；牛展置沸水中稍滚捞起洗净（即“飞水”），一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升，武火煲沸后改文火煲约2小时。

16.绵茵陈煲鲫鱼汤

材料：绵茵陈、鲫鱼

功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用。

具体步骤：

1、白鲫鱼宰好洗净，吸干水份，用油煎至两面焦黄。

2、汤锅注满热水，与其他材料同放入，大火煮开15分钟，转中火煲两小时，调味即可。绵茵陈自有特殊香气，煲出来的汤香味独特，是好喝的药材汤之一。

17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤

材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉克

功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）。

具体步骤：

1、将猪瘦肉洗净，切件。泽泻、薏米洗净。

2、锅内烧水，水开后放入猪瘦肉，焯去血水。

3、将药材及生姜片、猪瘦肉一起放入煲锅内，加入适量清水，大火煮沸后，小火煮1个半小时，盐调味即可。

18.陈皮顿老鸭

材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片

功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃。

2、加入适量汤水及陈皮、葱段、料酒、盐等。

3、旺火烧开，改用小火炖至肉味浓时，弃去姜、葱、撒入胡椒粉，趁热食用

19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚

材料：木瓜克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。

功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥。

具体步骤：

1.猪肚用生粉及盐里外揉搓三遍，并用刀刮去肚内残留及黏液，洗净，然后放入沸水中滚2~3分钟，把猪肚取出，用刀刮去猪肚上的苔，再用油搓洗干净，切片，再放沸水中焯出泡沫捞起备用。

2.木瓜去皮去核切厚块，陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤，蜜枣去核。

3.砂煲里放适量清水和姜片、陈皮、蜜枣一同煮开，放猪肚煲45分钟后，下木瓜再煲45分钟。喝时可调入适量的盐。

20.淮山沙参玉竹鹅肉汤

材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉克、瘦肉克、生姜3片。

功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益。

具体步骤：各药材洗净，稍浸泡；鹅肉、猪瘦肉洗净，均不刀切。先把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，下鹅肉煲至熟腍，调入适量食盐和生油便可，此量为3～4人用，鹅肉、猪瘦肉可捞起佐餐用。

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

材料：黑豆60克、鯉魚克、瘦肉克、陳皮半個、生姜3片。

功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白。

具体步骤：

（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

22.百合陳皮鯽魚湯

材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉克、生姜3片。

功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣。

具体步骤：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼宰洗净，用少许食盐涂匀腹腔腌10分钟，慢火煎至微黄；猪月展肉洗净，不用刀切，一起与陈皮放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量的食盐和生油便可。百合、鲫鱼、猪-肉可捞起拌酱油佐餐用。

23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

材料：南北杏務15克、鱷魚肉克、瘦肉克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條。

功效：止咳，提高呼吸道免疫力。

具体步骤：

1.特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。2.南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。3.无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。4.将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。

24.木瓜墨鱼汤

材料：木瓜克、鲜墨鱼克、排骨克，生姜3片。

功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。

具体步骤：

1墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。2木瓜去皮切块3排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。4在铸铁锅（或砂锅）内放入排骨块、木瓜块墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。

25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤

材料：北芪、糯稻根、山斑鱼

功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用。

具体步骤：各物分别洗净。鲜北芪去外壳，亦可去芯或不去芯；鲜百合掰瓣；鲜淮山去皮切片；山斑鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；蜜枣去核。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加水0毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人用。

26.豆角干煲鲩鱼尾

材料：豆角干克、鲩鱼尾1条、生姜3片。

功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病。

具体步骤：豆角干浸泡、洗净，鲩鱼尾洗净，抹干水，置油镬慢火煎至两面微黄，铲起。然后一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐和生油便可。

27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤

材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼克。

功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗。

具体步骤：

(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

28.去苓黄精生蚝汤

材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝克、鸡肉克、生姜3片。

功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤。

具体步骤：各药材洗净，稍浸泡，红枣去核，生蚝浸泡、洗净；鲜鸡肉洗净。然后生蚝和鸡肉置沸水稍滚(即“飞水”)，药材用煲汤袋装。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。药材弃之，此量可供3～4人用。

29.双仁炖猪心汤

材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个。

功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠。

具体步骤：

1.将柏子仁、核桃仁洗净；猪心洗去血水，将柏子仁、核桃仁放人猪心内。

2.将猪心放人锅内，加水适量，放人料酒、盐、.葱、姜，隔水炖约1小时，取出猪心，除去柏子仁，将猪心切成薄片，放人碗中，浇上原汤即可食用。

30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤

材料：大地鱼半条、瘦肉克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条。

功效：醒明可口，为秋日滋润汤水。

具体步骤：

江珧柱浸泡洗净,撕为丝状;大地鱼洗净,去皮、骨,肉切成小件,慢火炸至香脆,冷后拆为丝状;猪瘦肉洗净,剁碎,生抽、生油、马蹄粉各少许拌腌。6分钟后,炒熟，起油镬,加水毫升(3碗量)烧沸,下豆腐、江珧柱稍滚;下猪肉碎、葱花,稍滚，撒入大地鱼末便可,亦汤亦菜,为3~4人量。

31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤

材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋克、排骨克、生姜3片。

功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用。

具体步骤：各中药材浸泡、洗净；猪蹄筋以热水浸软，用0.5克食盐拌匀，再多次冲洗至无碱味，切段，并与洗净排骨置沸水滚片刻（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加清水0毫升（10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。排骨等可捞起拌入酱油佐餐用

32.雪梨麻黄瘦肉汤

材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉克、蜜枣3个。

功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用。

具体步骤：

雪梨洗净，不去皮，切块，去心核；各药材洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。（咸食则与生姜一起）下瓦煲，加水0毫升（8碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下食盐或冰糖便可。

33.苹果雪耳瘦肉汤

材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉克、蜜枣3个。

功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜。

具体步骤：苹果连皮洗净，切4片去心；雪耳浸泡撕为小朵；各药材洗净，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用。

34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤

材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄

功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽。

具体步骤：

1.干螺头用清水泡软，去除杂物；2.瘦肉洗净切块，和螺头一起汆水捞起；3.青橄榄洗净，用刀拍破；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个半小时，下盐调味即可食用。

35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼

材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼

功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用。

具体步骤：

1、材料准备好备用：葱姜蒜，八角，花椒；

2、鲫鱼洗净，改刀备用；

3、起油锅把葱姜蒜花椒八角爆香；

4、把鱼下锅烹油；

5、加入清水，煮到水开；

6、水开后加入老抽，盐，鸡精，耗油，和黄豆~煮到收汁，出锅。

36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉

材料：冬虫草7条、水鸭克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉克（一人量）。

功效：化疗术后，长期白细胞偏低。

具体步骤：将水鸭去毛及内脏，洗净；冬虫草置入鸭腹内，放炖盅内炖熟，调味食用。

37.猴头菇白果煲鲨鱼骨汤

材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨克、鲜鸡肉克、生姜3片。

功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤。

具体步骤：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水0毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可，此量可供3~4人用。

38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤

材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨

功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火。

具体步骤：

1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。

2.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水0毫升，放入汤锅大火烧开。

3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。

39.红罗卜排骨汤

材料：鲜莲子克、草菇克、丝瓜80克、鸡肉克、生姜3片。

功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用。

具体步骤：莲子去硬壳、沸水滚片刻、去莲芯；丝瓜洗净去皮剩青肉部分再切为粒状、草菇洗净切成粒状，一起用沸水滚片刻捞起；鸡肉洗净，切成粒状，加入马蹄粉和水拌匀，赤沸水稍滚捞起，于镬中起油镬下姜爆香，加入清水约6碗，武火滚后，下全部材料，滚至熟，调入适量食盐和生油便可，盛上时可加入少许胡椒粉。

41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽

材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片。

功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用。

具体步骤：各药材洗净、稍浸泡，且红枣去核；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚片刻，取出洗净。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1毫升（约5碗水量）。隔水炖约3小时。

42.绿豆百合炖白鸽

材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只。

功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用。

具体步骤：

1、把绿豆、百合、臭草洗净去杂质，白鸽去毛，飞水。

2、把所有材料放入炖盅，加适量姜片。

3、最后加水毫升，炖2-3个小时。

43.花生北芪红枣煲牛展

材料：花生克、北芪15克、红枣、牛展

功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血。

具体步骤：牛展用水洗净，切成大块，放入沸水中汆煮5分钟，去除血水，再用流动水冲洗干净。将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。锅中注入0ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞留用），再次烧沸后转小火煲2小时。最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。

中药石斛的药性及用途：

石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津，化痰等功效。

44.荷花荔枝干炖老鸭

材料：鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭克、生姜3片。

功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用。

具体步骤：1、荷花以盐水洗净，清水冲净，稍蒸片刻；荔枝干洗净，稍浸泡；光老鸭去内脏，尾部洗净。2、鸭、荔枝干与姜放进大号炖盅内加冷开水1毫升（6碗量），隔水炖1小时，放进荷花瓣，再炖10分钟便可，进饮时方下适量食盐。

45.石斛淮山杞子猪骨汤

材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨克。

功效：润肺生津

具体步骤：猪骨洗净后开水烫过待用，其他材料用清水洗净后略浸待用，清水煲至滚沸后，将所有材料放入同煲约2个小时，放盐调味即成。

46.石斛冰糖茶

材料：石斛15克、冰糖适量

功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃。

注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用

具体步骤：将石斛剪碎，置保温杯中，再加冰糖适量，用沸水冲泡，盖闷15分钟，代茶频饮。

47.石斛麦冬瘦肉汽

材料：瘦肉克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个。

功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃。

具体步骤：(1)猪瘦肉洗净，切件；石斛、麦冬、红枣(去核)洗净。(2)把全部用料故人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火堡1-2小时，调味供用。

48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉

材料：太子参25克、石斛25克、瘦肉克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片。

功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火。

具体步骤：太子参、石斛、红枣洗净，稍浸泡，红枣去核；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。

49.明目补肝汤

材料：石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼。

功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用。

具体步骤：1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。2.用姜下油锅煎至微黄。3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。4.淮山，玉竹切片。5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。6.加水于瓦煲内，煲至水滚。7.放入全部材料，候水滚起。8.用中火煲3小时。9.入细盐调味，即可饮用。

50.石斛杞子猪肝汤

材料：石斛12克、杞子12克、猪肝

功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用。

具体步骤：将洗净的猪肝和猪肚放入大沙锅内，用7分满水，加少许捣碎的生姜，用中火煮沸。去除泡沫和浮油，再以慢火煮4小时，中途放入鸡肉。煮沸时撇去泡沫，加入药材，用精盐调味即可。

51.女性调经方（一人量）

A.材料：当归15克、红枣5个，冰粮适量

B.材料：益母草15克、红枣5个，冰粮适量

C.材料：桑寄生20克、红枣5个，冰粮适量

功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经。

52.清炖蚌肉

材料：鲜蚌肉克（海，河蚌均可）、生姜2片

功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益。

具体步骤：将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2￣3小时后，调味供食用。

53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚

材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉

功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒。

具体步骤：松子仁、红枣、陈皮洗净，红枣去核，陈皮刮去瓤；光母鸡去内脏、肥膏，斩为件状，一起与西洋参、生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。

54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤

材料：橄榄10个、响螺克、瘦肉克、或剑花克、猪肺1个、蜜枣4个。

功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用。

具体步骤：1．猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

2．然后加少量开水，与剑花（用清水浸泡过）、蜜枣同放入锅内，煲2小时。3．以少许盐调味，便可食用。作用：清肺润燥、止咳、化痰。

55.鲜茅根霸王花猪肺汤

材料：霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个，蜜枣4个。

功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便不利。

具体步骤：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复多次，再擦冲干净，切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。

56.蜜枣淮山西施骨汤

材料：淮山50克、蜜枣6个、西施骨克、生姜3片。

功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤。

具体步骤：蜜枣、淮山洗净，稍浸泡，且蜜枣去核；西施骨洗净，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“过冷河”）。然后一起放进瓦煲内加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时。

57.灵芝煲猪肚

材料：猪肚1个，灵芝克、蜜枣4个

功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤。

具体步骤：1.准备好食材:灵芝适量(1/3个)2.红枣/元肉/杞子3.猪肚4.土鸡5.将猪肚（洗净非水），鸡和药材一起落煲6.用武火煲开半小时然后用文火煲一个半小时7.最后落盐调味则可

58.治疗青春痘，痤疮方二款

A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只，猪瘦肉克。

B.材料：绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只。

功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理。

59.杞子滚牛肝汤

材料：牛肝克、杞子30克、牛肉克、生姜3片、葱花适量。

功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫血。肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目。

具体步骤：杞子洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。先用清水1毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。

60.使君子煲瘦肉汤

材料：使君子15克、瘦肉（一人量）

功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用。

具体步骤：使君子仁洗净，沥干水。猪瘦肉洗净，切碎，使君子仁同猪瘦肉共剁成肉浆，放入盆内，加入鲜汤，放少量盐、料酒、白糖调拌均匀，上笼蒸熟，连服两晚，食肉喝汤。

61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤

材料：石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉克。

功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用。

具体步骤：1)霍山石斛、北沙参、麦冬、无花果洗净备用。瘦猪肉洗净，过滚水3分钟，捞起备用。日月鱼洗净，用暖水浸半小时。2)将材料放入汤煲内，加适量清水，慢火煲个半小时。3)食盐调味便可饮食。

62.椰子黄豆无花果田鸡汤

材料：黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡克、鸡肉克、生姜3片。

功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚。

具体步骤：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时

63.猫爪草煲瘦肉

材料：猫爪草20克、瘦肉克、生姜3片。

功效：对乳腺结节能散坚软结。

具体步骤：猫爪草、夏枯草洗净，稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量的食盐和生油便可。如用于治疗可每周2～3次。

64.杜仲补骨脂排骨汤

材料：杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片。

功效：对腰肌劳损能固肾旺气血。

具体步骤：1．将猪骨洗净、斩件；补骨脂、杜仲洗净。2．将用料一齐放入砂煲里，加开水适量，用文火煲2小时，调味食用。

65.淮山元肉炖水鱼

材料：淮山25克、元肉25克、水鱼1只，瘦肉克、生姜3片。

功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等。

具体步骤：先将水鱼用开水烫死，开膛，去内脏，切块。将洗净的淮山、元肉一并放入炖盅内，隔水炖2小时，食盐少许调味即可。

66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤

材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉

功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用。

功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助。

具体步骤：1.党参、红枣、淮山、杞子各物洗净，稍浸泡；2.洗净宰好的山斑鱼，抹干水分，热锅放油，待油六、七成热时放山斑鱼两边煎至微黄，铲起；3.煮沸瓦煲里的清水，倒入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用

67.无花果花生煲猪肚汤

材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。

功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿中下气功效。

具体步骤：无花果、花生洗净，稍浸泡；猪肚剔去脏杂，冲净，用生粉反复洗净，再用清水洗净，切为条状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，猪肚、花生可捞起佐餐用

68榴莲芯煲鲫鱼汤

材料：榴莲芯5~6个（约克）、鲫鱼1~2条（约克）、生姜3片。

功效：健脾利湿，和中开胃，活血通络

具体步骤：榴莲芯洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲至2小时。

69淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤

功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤。

具体步骤：1，鸡剁小块，淖去血水洗净血用。2，淮山洗净去皮切块，干莲子洗净用水浸泡30分钟，生姜去皮切片。3，一次把所有材料放入汤煲中。4，大火煮开后转小火1.5小时。6，食用前调入食盐

71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤

材料：毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉克、生姜3片。

功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋阴补血。

具体步骤：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时。作为辅助治疗性宜每周2～3次左右。

72.番茄滚咸猪肉汤

材料：番茄克、红萝卜2个、咸猪肉克、生姜3片、葱1根。

功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等。

具体步骤：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐腌一夜，切为小块；番茄、红萝卜洗净切块。于镬下清水1毫升（约5碗水量）、姜、咸猪肉和红萝卜，武火煲沸后改文火滚20分钟，下番茄滚至熟即下葱花。

73.川贝北杏炖鳄鱼肉

材料：鳄鱼肉克、川贝12克、北杏12克、瘦肉克。

功效：治咳嗽，气不顺。

具体步骤：1.特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。2.南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。3.无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。4.将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可

74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤

材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉。

功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加碘食盐。

具体步骤：猫爪草、夏枯草洗净，稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量的食盐和生油便可。如用于治疗可每周2～3次。

75.沙榄去耳煲猪展汤

材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉

功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用。

具体步骤：1.准备好食材。2.橄榄洗净滤干表面的水份备用。3.猪展用刀切成大块。4.切好的猪加入调料腌制30分钟。5.把腌制好的猪展放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，调成小火煮40分钟；倒入橄榄再煮30分钟。6.最后倒入红枣，再炖煮20分钟即可。

76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭

材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭

功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状。

具体步骤：各药物分别浸泡、洗净；光鸡去脏杂、尾部，洗净切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水1毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3~4人用。

77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤

材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉

功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润。

具体步骤：无花果洗净，苹果去皮洗净、切块，去除苹果核；瘦肉洗净切块，放入开水中煮约两分钟；雪耳用清水泡发，去蒂，撕成片状；将适量清水煲沸后，将所有原料放入煲内，用武火煲沸后，再用文火煲2小时。

78.竹蔗红罗卜猪骨汤

材料：竹蔗克、红罗卜克、陈皮1/4个、猪骨克、生姜3片。

功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒，润肠通便，补益身体。

具体步骤：竹蔗洗净削皮、斩段切块；红萝卜洗净去皮切块；陈皮浸泡去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

79.党参百合猪肺

材料：党参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片

功效：党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢性支气管炎。

具体步骤：各药材洗净，稍浸泡；猪肺从其喉部灌入清水冲洗，并反复挤压干净，再用生粉洗净、冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸，改文火煲约两个半小时。

80.芡实江珧柱猪粉肠汤

材料：江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠克、生姜3片。

功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂，破坏癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，补膝壮腰。

具体步骤：芡实、江珧柱分别浸泡、洗净，并将江珧柱撕为丝状；猪粉肠洗净，用生姜1小块，从肠的一端通至另一端，刮洗干净，切段。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

81.莲藕鲤鱼汤

材料：莲藕克、鲤鱼克、生姜3片

功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一。

具体步骤：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时

82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤

材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉

功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤。

具体步骤：枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。

83.丹参四鸡炖冰糖

材料：丹参、田鸡、冰糖

功效：大三阳，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可。

具体步骤：

1.取丹参，加水毫升，煎煮20分钟，去渣；

2.加冰糖适量，以微甜为准。

84.栗子莲子猪腰汤

材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨克、生姜3片。

功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好。

具体步骤：栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。

85.鸭梨北杏鹅肉汤

材料：北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉克。

功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用。

具体步骤：鸭梨洗净，去皮、芯，切片；北杏、百合洗净；鹅肉洗净，割去皮、脂肪，切块。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲约2小时。

86.浮小麦黑豆生蚝汤

材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉克、圆肉10克、猪展肉克、生姜3片、陈皮1/4个。

功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有益智海鲜海牛奶的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗。

具体步骤：各材料洗净，稍浸泡并陈皮去瓤，浮小麦、熟地用煲汤袋装起；生蚝肉洗净，置沸水中滚片刻（即“飞水”）；猪肉洗净不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗量），武火煲沸改文火煲2个半小时，取出浮小麦和熟地，调入适量食盐便可。

87.核桃淮山芡实猪展汤

材料：芡实50克、核桃克、淮山25克、猪展肉克、生姜3片。

功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用。

具体步骤：核桃最好挑有衣的，与各药材洗净，稍浸泡；猪月展肉洗净，整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时

88.黄芪南枣黄鳝汤

材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝克、猪展肉克、生姜3片。

功效：黄鳝所含特种物质鳝鱼素能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损。

具体步骤：黄芪、南枣洗净，稍浸泡，并将南枣去核；猪肉洗净，不用刀切；黄鳝宰洗净，放入热水中稍烫捞起，洗去黏液，晾干水，用盐腌15分钟，煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲，加水0毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

89.无花果茶树菇山鸡汤

材料：茶树菇克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片。

功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃。

具体步骤：无花果、茶树菇、红枣分别洗净浸泡，且红枣去核；山鸡宰洗净，去脏杂尾部，并置沸水锅稍滚片刻（即“飞水”），再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（10碗水量），武火煲沸改为文火煲约2小时。

90.芋干瘦肉汤

材料：芋干克、淡菜40克、瘦肉克、生姜3片。

功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效。

具体步骤：芋头、淡菜分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。先把淡菜、猪瘦肉和姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约8碗水量），武火煲沸改文火煲1小时，下芋干煲约半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉可捞起切片拌入酱油佐餐用，此量可供3～4人用。

91.原盅炖北菇

材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片

功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助人体协调新陈代谢。

具体步骤：北菇浸发好，挤干水；葱洗净；鸡膏洗净。然后一起与生姜放进炖盅内，加入少许绍酒、食盐、白糖和冷开水毫升（约1碗半水量）加上盖，隔水用中火炖45分钟，取出后去掉姜、葱和鸡膏，撒上少许胡椒粉便可。此量可供1～2人用

92.北菇浸发好，挤干水；葱洗净；鸡膏洗净。然后一起与生姜放进炖盅内，加入少许绍酒、食盐、白糖和冷开水毫升（约1碗半水量）加上盖，隔水用中火炖45分钟，取出后去掉姜、葱和鸡膏，撒上少许胡椒粉便可。此量可供1～2人用

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉

功效：作用是健筋骨，杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用。

93.莲藕红豆白鸽汤

材料：莲藕克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。

功效：莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃。

具体步骤：1、莲藕洗净去节，切块；鱿鱼干浸透，切中块；2、红豆、红枣洗净、浸泡并红枣去核；3、白鸽宰洗净，去内脏，并置沸水稍滚片刻，再洗净,一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时。

94.火麻仁瘦肉汤

材料：火麻仁30克、瘦肉克、生姜3片、葱2条

功效；火麻仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结，便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质，胆碱，维生素等能滋阴养血。

具体步骤：火麻仁洗净，亦可文火炒至爆裂，凉后稍打碎去壳，使滑利之性缓减，两者方法均为放进煲汤袋内；猪瘦肉洗净，整块不刀切；葱切为葱花。火麻仁猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水0毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲约两小时，撒入葱花和适量食盐便可。

95.新鲜霸王花猪展汤

材料：鲜霸王花克、红枣6个、猪展克、生姜3片。

功效：霸王花又名剑花，生味甘凉，归肺、胃经、有清热痰，除积热之功，用来煲猪肺，可以清肺热，养肺气，消肠积滞，除口气臭秽的作用。

96.核桃淡菜番鸭汤

材料：核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜克、红枣5个，番鸭肉克。

功效：番鸭性平凉味甘咸，能补中益气，温中暖下，此汤有补肾纳精，聚气强阳作用。

97.党参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤

材料：党参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼。

功效：对春秋季经常喉咙痛，冬季经常感冒，咳嗽有保健治疗作用。

98.萝卜滚鳕鱼汤

材料：萝卜克、鳕鱼克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵。

功效：萝卜有顺气消食，生津开胃，润肺化痰，养血润肤，助消化，鳕鱼滋阴养血补肾益精。

具体步骤：萝卜洗净，削皮切为薄片，芫茜、葱洗净，切段；姜、蒜起油镬，下萝卜，炒约3分钟至出香气，下水浸过萝卜为度，滚约20分钟，下鳕鱼至熟，最后下芫茜。

99.白果枝竹冬瓜老鸭汤

材料：枝竹克、白果克、冬瓜克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块。

功效：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气，定咳喘的作用，有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用，对冠心病，高血压，动脉硬化有一定治疗作用，还可肺结核、气管炎、赤白带下，遗尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气，养阴气。

具体步骤：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时

.蜜瓜海螺老鸡汤

材料：鲜海螺肉克（干品克），蜜瓜克（选白皮绿肉较生的），老鸡1只，生姜3片。

功效：据说是邵逸夫的心水养生汤，能滋补肝肾润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果。让我们每天都有新收获高质量生活知识

具体步骤：海螺洗净，或用生粉洗净；干品用温水浸泡洗净；光老母鸡洗净去内脏、尾部，若嫌肥腻可去鸡皮，不去则汤更香。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

.冬虫草珧柱猪展汤

材料：江珧柱6个、冬虫草15克、猪展克、生姜3片。

功效：适合大雪气节冬令进补。

具体步骤：1、冬虫草略洗；江珧柱洗净，浸软，撕为丝状；猪展洗净，整块不刀切。2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），煲沸后，改为文火煲约2个半小时。

.眉豆花生红枣猪尾汤

材料：眉豆克、花生50克、红枣5个、猪尾克、生姜3片、陈皮1/4个。

功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除湿困祛脚气，和中益气的作用，花生健脾养胃，红枣能养血气，健脾胃，猪尾能壮骨益髓，合而为汤，能祛湿困，养脾胃。

具体步骤：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪尾洗净，斩件，并置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。然后一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时。