广州有一种美食就做你敢吃我敢煮_猪肚菇_猪肚菇食谱

在广东，水上游的天上飞的陆上跑的

反正煮得熟的都可以吃......

最近一小伙伴说到现在的季节很适合吃禾虫！

禾虫？抱歉！我第一时间想到就觉得恶

广东俗谚有“丈夫死，丈夫生，禾虫过造‘恨唔返’”的说法。这句话的意思，老公嘛可以再找，但是错过了当造的禾虫，想求也求之不得了。由此可见，广东人对吃禾虫的那种热爱。广东人爱吃禾虫，明清时期就有记载，禾虫可蒸，可炸，可炖，可炒，可焗，可煲汤。吃禾虫，有补脾健胃祛湿功效，更有说用禾虫干煲眉豆，可治脚气病。尽管禾虫一直是老饕口中的珍馐，随着禾田的减少和环境恶劣，禾虫已经吃少见少。禾虫小知识

一年两造的禾虫：

禾虫对生长环境要求很高，只在禾田底生长，一年之中，只有两段时间能见到它们“浮头”。春天和秋天，在农历三四月出水的叫“荔枝虫”，这时期的禾虫体型小，吃时带点腥味，适合用来炒制。而在农历八九十月出水的叫“金花虫”，较为肥美，可以用来煲、炒、炸、炖、焗等多种做法。

禾虫的经典做法：

新鲜的禾虫可用蒜头、榄角、鸡蛋、粉丝、油、盐隔水蒸，也可用豆芽、韭黄、蒜头、米粉炒，都是经典做法。在广州，人们也爱用禾虫焗蛋，新鲜禾虫配上靓油、靓蛋吃起来特别鲜香。除了蒸、炖，禾虫还可煎、可炸、煲汤。也有人将禾虫捣烂制成禾虫酱，用来炒菜滋味十足。

上世纪90年代末，在广州的酒楼，基本上每张餐桌的食客都会点禾虫吃。所以禾虫煎蛋、禾虫焗蛋这种予人“市井”感觉的小吃，遍布大排档和中低端酒楼，而且高级酒楼也可见其影。

虽然现在很少有做禾虫美食的酒楼

但在广州这个美食之都

这道经典美味是少不了的

在这里，你可以一尝禾虫带来的惊喜！

黄埔海鲜酒楼

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