自己动手丰衣足食

如果你还在吃什么之间徘徊

在担忧食物是否卫生健康

那么，今天小编给的就是大福利啦

请别以为电饭锅只是一口锅

它能生活造出超多惊喜哦

米饭篇

南瓜鸡肉红米饭

材料：

红米一杯、南瓜若干、鸡肉丁1-2两、小米椒若干、小葱若干、料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽

步骤：

1、红米提前浸泡一夜

2、鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下，南瓜切丁；

3、电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁，变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出；

4、与泡好的红米在小碗里混合，电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒；

5、蒸到红米完全熟了即可食用。

芝士香肠杂粮饭

材料：

五色米或者八宝米一杯，青豆和新鲜玉米粒2/3杯，香肠一根，芝士一片

步骤：

1、将五色米洗净，浸泡半小时；同时洗净青豆、玉米粒和香肠；

2、将香肠切丁或切片备用；

3、电饭锅里先倒入五色米，再均匀的铺上青豆、玉米和香肠丁，加和平时煮饭同样量的水，或者稍多一点点都行，再放半勺盐，按下煮饭键等待；

4、将煮好的香肠杂粮饭盛到小碗里，上面铺一片芝士或一层芝士碎，电饭锅添水烧开后放入小碗，加热五分钟芝士融化即可取出食用。

土豆焖饭

材料：

大米、土豆、高汤

步骤：

1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用

2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米

电饭煲骨汤土豆焖饭Gp.jpg

3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足

4.土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬

5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内

6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅了

栗子腊味煲仔饭

主料：

大米、腊肠2根、鸭肉、干香菇、栗子、姜

步骤：

1.腊肠洗净，切片；腊鸭洗净，剁块；干香菇泡发，切丝；生姜去皮，切丝；栗子去皮的方法在这里

2.热油爆姜丝，香菇，下腊肠和腊鸭炒出油

栗子腊味煲仔饭HL.jpg

3.和栗子一起放到洗好的米中，一起将饭煲熟

面条篇

五彩辛拉面

材料：

辛拉面一包、胡萝卜半根、洋葱一小块、圣女果6枚、青椒红椒各半个、火腿肠半根、小葱一根

步骤：

1、胡萝卜、洋葱、圣女果切丁，放置在同一容器即可，下简称配料1

2、青椒切菱形片、红椒切丝、火腿肠切丁，放另一容器，下简称配料2

3、小葱切碎，单独放一容器

4、电饭锅内水烧开，放入面饼和蔬菜包，煮3-4分钟

5、将面和脱水蔬菜捞出，过凉水，在一边备用

6、将面汤倒掉，不用清洗内锅，留有余温方便后面炒制，但要清干水分，倒入油，按煮饭键，盖上盖子加速锅内油升温的速度～

7、听到锅内油噼噼啪啪的声音后，打开锅盖，倒入配料1，并翻炒

8、翻炒2、3分钟后倒入料汁A，继续翻炒

9、再翻炒2分钟后倒入配料2，继续翻炒

10、最后倒入煮好的辛拉面，继续翻炒～

11、料汁和蔬菜与面条分布均匀后撒上葱花，就可起锅装盘啦～

淡菜菠菜鹌鹑蛋面

材料：

鹌鹑蛋两个（一个和面，一个吃熟的），面粉三大匙（45cc左右），菠菜一把，淡菜干8-10个，姜丝、盐、海鲜酱油少许

步骤：

1、一颗鹌鹑蛋加入45cc的面粉和很少很少的盐，和成一个较干的面团

2、将面团醒一会儿揉一会儿，面团会变得光滑些；

3、用擀面杖将醒好的面团擀皮，这一块面团其实分量很少，所以要擀得很薄才行，我觉得自己擀得快比馄饨皮还薄了；

4、用刀将面皮切成较细的面条备用。

5、菠菜反复洗净，并汆烫一下捞出备用，淡菜干用水泡软后用流动的清水清理干净，再倒入少量黄酒浸泡15分钟；

6、将淡菜干和黄酒一起倒入锅中，将黄酒煮沸，后加入高汤或清水（或鸡精及干贝素等调味的水）大火再次煮沸；

7、水开后下面，面煮熟后加少许盐和海鲜酱油调味，并加入菠菜，略煮一分钟即可起锅；

8、碗底放几根姜丝，连汤带面倒进去，摆上一颗提前蒸熟或煮熟的鹌鹑蛋装饰的很丰盛的样子，搞定。

黄皮辣酱冷拌粉面

材料：

面粉（高筋或中筋）35g，粘米粉（大米磨的细粉）35g，极少的盐，30以内的水

凉拌调味料：黄皮辣酱，海苔，熟芝麻，醋，生抽，香油（或者你喜欢的任何凉拌调味汁配方）

步骤：

1、面粉和粘米粉混合，加极少的盐，缓缓加水，揉成一个小面团；

2、反复揉这个面团，因为粘米粉没什么筋度，面团会不光滑，对折会有明显裂痕，都没有关系，还是尽量揉，把其中面粉那部分的筋度揉出来就好；

3、也醒一会儿面团，再继续揉，感觉差不多了就擀薄；

4、将面团擀得比切面略厚，不要对折，直接切，宽度与厚度相当即可，锅里同时烧开水；

5、切好的粉面可以用手再略搓一下去棱角，也可以不用搓，煮出来差别不大，其实手工乌冬也是略有棱角的感觉；

6、水沸后下粉面煮，不时搅拌，但要很轻，因为这个东西柔软度不太好，太剧烈易断；

7、煮的时间比普通面条时间略长，因为我感觉粘米粉没有面粉那么快熟，但是加了粘米粉这个粉面也不易煮糊，是不是熟了直接用嘴尝吧，尝着熟了就关火；

8、捞出的粉面过冷水，然后沥干装碗，根据个人口味放上喜欢的冷面的调味汁，拌拌，开吃

材料：

新鲜基围虾十只、小号洋葱一个、干辣椒六枚、咸鸭蛋一个、豆荚一把、鸡丁一两、香菇四朵、土豆、块状咖喱、粉状咖喱、花椒粉、生抽、白酒或料酒

步骤：

1、和面、醒面（为了保持从里到外都是咖喱口味，在面粉里参了很少的咖喱粉）

2、处理配料——鸡肉腌上（料酒、花椒粉、生抽、咖喱粉、特别少的盐），基围虾剪须、挑线（手笨，这个过程搞了巨久），把一半的虾剥皮，洋葱切丁、土豆切小块、香菇切片、豆荚摘好洗净、干辣椒洗净切段

3、案板上抹油，把面擀成薄片、让其正反两面都沾到油，切条

4、关键的一步：把切好的条形面搓成细条，这一步搓的越细越匀拉出来的面才会更细更匀。然后将面条盘起，盖一层保鲜膜，继续醒着。由于抹了油，全程都不用添面粉防沾。盘起来也不会沾。

5、电饭锅底上油，烧热依次下洋葱、干辣椒、鸡肉、土豆，翻炒均匀。

6、加入开水，烧沸倒入咖喱块，待其融化均匀倒入香菇和豆荚。盖盖等待，再次沸腾后下整虾和虾仁。同时开始准备拉面。

7、第三次沸腾后就可以下拉面了，如果买了现成的面这步就简单了，自己拉的话要尽可能拉的细，否则一煮就更粗了。注意要点见“相关事宜3”。

8、先把煮好的面条单独放在碗里，再浇上咖喱汤和配料（摆上鸭蛋）~一碗华丽丽的咖喱面就出炉啦

菜肴篇

奥尔良烤翅

材料：

鸡翅8个（一锅的量），奥尔良烤肉料一包（烤肉料的份量根据鸡翅的重量，比例料包上有说明），水适量

步骤：

1、腌鸡翅——鸡翅洗净，烤烤肉料和水按1:1的比例调好，放入鸡翅，略加按摩，放入冰箱腌一夜，最少也要4小时；

2、裹锡纸——腌好的鸡翅取出，整张的锡纸从中间裁开刚好裹一只鸡翅，裹法如图，建议卷三层；

3、进入电饭锅——裹好的鸡翅整齐的码在电饭锅底部，盖盖，按煮饭键。

第一次跳起，等五分钟再按煮饭键；第二次跳起后等五分钟，开盖给鸡翅翻面，再按煮饭键，第三次跳起，等五分钟再按煮饭键；第四次跳起，等五分钟，可以开盖吃袅。统计结果：一共按四次煮饭键~就ok啦~不放心熟没熟的，电饭锅功率低的可以再补按两次。

怪味鸡

材料：

四个鸡中翅，四个小鸡腿，一小把粉皮，半根黄瓜、少许花生碎和干辣椒碎、几片姜、3-4个蒜瓣儿、10来粒花椒；

调料：芝麻酱一大匙、花椒粉一小匙、盐少许、三添鲜味精（很少量，勺尖那么点份量）、糖一小匙、生抽1汤匙半、香醋1汤匙半、一大碗冰水（最好带冰块）。

盛夏冰爽鸡肉吃法——皮Q肉弹的怪味鸡

步骤：

1、鸡肉切块洗净，姜切片，投入装满水的锅中；

2、将水烧开，放入鸡肉，煮至鸡肉断生即可捞出沥干水份；

3、准备一个容器，倒入冰水混合物，冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末；

4、将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中，并倒入一小勺盐，放置半小时；

5、芝麻酱用少许温开水调开，另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合；

6、取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉，依次将所有调味料混合成怪味酱汁；

7、黄瓜擦成丝，切少许葱花备用，并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分；

8、先将黄瓜垫在盘底；

9、再将粉皮铺在黄瓜上，冰好的鸡肉放在粉皮上；

10、淋上怪味酱汁，撒上葱花；

11、取一些花生碎洒在表面；

12、锅中倒入少许的麻油，放入干辣椒碎，小火煸出香味，最后连辣椒带麻油一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成啦~

黑胡椒肉铺

材料：

绞肉g，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，辣椒面和大蒜，统统像调饺馅儿一样，估摸着个人口味放，别太咸也别太淡就成功了。生姜和料酒也是要滴，还放了丁点儿红糖。

做法：

1、买回来的绞肉再用刀剁一剁，尽量细，然后把所有调料加到一起，用力一个方向搅拌；

2、铺一张锡纸，抹不抹油好像都行，拿一小块肉馅放上面，盖上保鲜膜，开始擀，厚度2mm左右

3、准备电饭锅一个，上面再铺两层锡纸，再把擀好的肉片连锡纸一起放到锅里（锅底到肉片有三层锡纸了……），开小火，开始“烙”

4、接下来你要照顾到四角，反正看着颜色不均匀的地方就移动锅子轮流让那些不方便受热的地方去受热，这个过程中肉片会出一些汁水，肉汁和调料汁，所以时间可以久一点，10到15分钟都不需要翻面，但是火要很小很小。

5、之后肉片连第一层锡纸一起取出，在肉片的表面再盖一层新的锡纸，给它翻个身，新锡纸的那一面向下重新放回锅里；

6、然后小心的揭掉之前的那一层旧锡纸（留着，先别扔掉），再次小火加热，揭掉锡纸后肉片表面的汁水用刷子刷一下，让其均匀的分布在肉片上。之后就是重复性工作，隔不久翻一次面，并时不时移动锅子让全部的肉片受热均匀，直到肉片慢慢的变成理想的肉脯状，取出来在案板上切割成小份。

玫瑰鸡茸

材料：

鸡胸肉一块，蛋白1个（打匀）、洋葱1/4个（切末）、包菜50g（切碎末）、马蹄4粒（切碎），麻油少许、葱姜蒜末适量，淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量、少许胡椒、五香粉和糖。（如果有香菇，切碎丢进去应该也会很美味）

步骤：

一块鸡胸肉的三种变化-咖喱鸡丸、玫瑰鸡茸、鸡肉煎饼

1、将材料中所有内容混合，顺时针搅拌，其中五香粉的量要很少很少；

2、搅拌好的鸡肉泥可以整形直接放在盘里蒸，也可以放在一个稍深一点的容器里蒸。不论哪种容器，为了取出方便，蒸前都要先抹点油；

3、蒸锅里烧开水，水开后放入蒸10-12分钟即可食用。

煲汤篇

鸡汤煲

食材：鸡，枸杞，葱，姜，香叶，八角，料酒，食盐

做法：

1.鸡切块，焯水。洗净。

2.把鸡块放入电饭煲，加水，葱姜八角香叶料酒。

3.锅内水烧热，焯鸡块。

4.焯完后，用水冲洗鸡块。

5.把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒，选择煲汤键4个小时，剩余半小时加盐。

6.最后放入枸杞再熬5分钟，出锅。

猪肚鸡煲

食材：猪肚，鸡，姜，料酒，葱

做法：

1.猪肚用面粉洗净，再用油洗一次就干净了。

2.猪肚与鸡一起焯水，再把猪肚切条。

3.煲锅一次加足水，放入姜，意仁米，枸杞。

4.大火烧开后转小火煲二个钟。

5.起锅之前放入白胡椒粉，放少许盐。

鲫鱼汤

材料：

新鲜的鲫鱼一条，葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐

做法：

1、新鲜的鲫鱼洗净，，两侧切花刀～

2、电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底～

3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各煎1-2分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来

4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开

5、水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒

6、如果水扑的厉害，可以给盖子留一条小缝，我炖了至少40分钟再揭开盖子，汤已经变白，加入豆腐和盐又炖了至少20分钟，累计至少一个小时～

7、有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅

胡辣汤

材料：

高汤、红薯粉条，花生、海带、木耳、豆腐泡、土豆、胡萝卜、黄花菜、面筋、肉丁、鸡丝、葱花、香菜、千张丝、姜末

一勺酱油，一勺盐、两勺白胡椒粉（根据个人口味增减）、一勺花椒粉、一勺五香粉=调料A，陈醋、香油、鸡精（可选），淀粉30cc

步骤：

1、所有食材洗净切丝、切丁，备用

2、高汤加水煮开；

3、依次放入花生、粉条等所有备用食材，如有些许顺序不同，依照易熟程度来

4、再次煮沸后加入调料A

5、加入淀粉糊，并迅速按搅拌

6、再次煮沸稍许，加入葱花和香菜

7、起锅加鸡精，淋上香醋、香油即可食用

点心篇

山药紫薯糕

材料：山药大半截，紫薯两个，蜂蜜少许，熟芝麻若干～

步骤：

1、紫薯和山药同蒸，如果蒸锅像我的小电饭锅一样不够大就下面煮紫薯上面蒸山药，同时进行，蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦～

2、将山药和紫薯分别压成泥，待温度放凉后视湿润度分别调入适量的蜂蜜～

3、将两份泥均匀的搅拌，取相同份量的山药泥和紫薯泥，分别在掌心搓成球形

4、将山药泥由球状压扁，就像包子皮那样的圆饼状。紫薯泥放在山药泥中央，旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面。

5、包好的山药紫薯糕在手心里继续撮圆整形，然后轻轻用力将球形压成厚厚的小圆饼状，在外围滚上一圈熟芝麻，一个山药紫薯糕就诞生啦

紫薯八宝饭

材料：

紫薯一个、糯米两杯、蜜饯适量、砂糖或蜂蜜少许。

步骤：

1、糯米淘净浸泡一小时；

2、紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥，加入蜂蜜或糖水调匀；

3、蜜饯洗净切丝切块备用；

4、糯米与水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水里放一勺紫薯泥，将这一勺薯泥在水中搅化，使紫色均匀的融在煮米水中；

5、取一个碗，碗内抹油，按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看，第二层是糯米，第三层再放蜜饯，第四层糯米，第五层放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六层糯米……；

6、最后放至同碗口齐平，在表面铺一层保鲜膜，隔着保鲜膜用力将糯米压实，表面压平；

7、放入蒸锅再回蒸15分钟或更久

8、蒸好的八宝饭取出倒扣盘中，表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。

甜品篇

红枣酸奶

材料：

新鲜牛奶一大桶、原味酸奶一小瓶、10颗左右红枣；

自制酸奶步骤：

1、将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒，取出用干净的纸巾擦干水分；

2、3、准备好酸奶和牛奶，先将牛奶倒入容器中加热到80度左右，再放凉；

4、牛奶降温至40度左右（比体温略高，温温的感觉）时即可将酸奶全部倒入，并搅拌均匀；

5、用保鲜膜将瓶口先封住，再盖瓶盖；

6、在电饭煲底部铺两根一次性筷子，长度超过的可以剪断；

7、在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾；

8、将瓶子放置在毛巾上；

9、加入36、7度的温水，让电饭煲在保温状态下放置一夜即可。

红豆桂花糖芋头

材料：

芋头若干个，红糖适量，红豆浆一碗，干桂花或者桂花糖适量

步骤：

1、用豆浆机打一份纯红豆浆备用，或者用熬煮红豆的方式煮一碗红豆沙的方式；

2、芋头洗净去皮，稍大的就切小块；

3、如果量少，就取一个稍大稍深的容器，放入红糖，芋头，浇入红豆浆，蒸锅烧开水，放入容器，大火蒸半小时以上，撒上干桂花或者桂花糖调味即可；

4、如果量大，就将红豆浆和芋头及红糖直接在锅里小火熬煮，边熬边搅拌防止糊锅直到芋头酥软，起锅前撒干桂花或者用桂花糖调味。

面点类

材料：

梅干菜扣肉一份、温水活的面团一份

步骤：

1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。

2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大；

3、将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉；

4、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行；

5、将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄；

6、尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧

7、电饭锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。

8、烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味。

馕饼披萨

材料：

绞肉2两，洋葱大半个，姜、黑胡椒、五香粉、酱油、耗油、料酒适量，很多勺的番茄酱，一把小番茄，一根香肠，黄油一小块，马苏里拉芝士两片半，青椒、红椒各一个，玉米、青豆少许。最关键的，馕饼一个。

步骤：

1、用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜

2、将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎；

3、锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用；

4、倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出；

5、如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果国内此时没油了，那只好再放一小块黄油。

新疆烤馕的创意吃法——方便快捷的馕饼披萨

制酱

6、将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒；

7、炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒；

8、绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒；

9、小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色；

10、倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒；

11、到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用。

新疆烤馕的创意吃法——方便快捷的馕饼披萨

制披萨

12、将馕饼在温水里稍微打湿一下；

13、锅内放一块黄油，溶化后放入馕饼；

14、将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在馕饼薄得那一部分；

15、在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片即可）；

16、在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片；

17、在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒；

18、最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）；

19、最后开火，很小的火，开始等待。中间如果担心馕饼糊底，可以再取一小块黄油，切成极小的块，放在馕饼的边缘，等起溶化后轻轻的推动一下馕饼。也可以不放黄油，而是在馕饼的边缘撒极少的水，同样轻轻划一下馕饼；

20、直到芝士融化，大概20分钟以内一般都能充分融化，就可以取出食用了。

一口电饭锅

竟能搞定这么多美食！

我不信！

我要回去试试！