4. 白胡椒粒洗净,稍拍碎;

靓汤心水

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文:小西

功效:

3. 排骨洗净切块,汆水捞起;

潮州咸菜:100克

现时天气反复无常,早晚温差大,又潮湿,人容易疲倦,昏昏欲睡且胃肠不适此时适合酌量吃辣,白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水,能散寒、开胃,增进食欲汤里还加了潮州咸菜,咸酸可口,让人一气能喝下两大碗呢

胡椒能消除肉的异味,白胡椒和猪肚、牛肉就是最经典的搭配煮鱼汤或一些骨汤时最后下点白胡椒粉,能起“画龙点睛”之效白胡椒猪肚汤的辛香自不必多说,吃牛扒时不需其他配汁,只撒上盐和白胡椒粉,就能托出牛肉的鲜猪肚猴头菇美丰腴,尝过就知下其他什么红酒汁、蘑菇汁都是多余,但前提当然是牛扒要质优了

5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成

补虚劳,温中散寒,醒脾开胃

做法:

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排骨:300克

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胡椒有温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能,可治风寒感冒、呕吐腹泻、食欲不振等症但胡椒性热,多吃容易让人上火,发炎和本身已上火的人最好暂时忌口,否则更容易动火伤气

水:10碗

在各种香料中,胡椒应是我们很熟悉也用得较多的胡椒有黑、白二色,一开始还以为是不同的品种,其实不如何做猪肚汤然,在胡椒粒成熟之前,颜色暗绿色时摘下,发酵后晒干,成黑胡椒,味道较强烈;白胡椒是等胡椒完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,或果实变红时采收,用水浸渍数日,擦去果肉,晒干,香味较弱却稳定使用时,黑椒多为粗磨,白胡椒则有粗磨和磨细粉鲜胡椒粒也能用于烹饪,尤其在东南亚等地,炒各种肉类,如果你敢嚼破胡椒粒,就能尝到什么才是胡椒的辣

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市场有新鲜和冰冻的猪肚选择,挑选猪肚应首先看色泽是否正常,接着看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚,最后要闻闻有无异味

猪肚:1个

(责任编辑:和讯网站)

2. 咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;

白胡椒粒:1汤匙

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【来白果猪肚汤的做法源:信息时报】

1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;

白胡椒

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