-汤中贵族：喝得出真材实料-

凭一锅汤称霸火锅界，

迷倒一众街坊，亲眼见有一位熟客

专门过来外带一份汤回家喝。

这里的高汤用筒骨熬制20小时，

盛出来再添加一撮干瑶柱调味，

用心程度吓得我马上先喝上两碗。

因为在熬制过程中没有添加任何调味料，

连盐也没有，所以味道只是清甜，

在添加适量盐后，

猪骨的醇香彻底被带出来了！！

口腔有被浓香分子包裹着的感觉！

-镇店之宝猪肚包鸡火锅-

这是一只被整个猪肚包裹着，

与姬松茸、虫草花、云南滑菇、金耳相伴，

吸收日月精华的“猪肚包鸡”！！

！插播！

一下

!!重要消息!!

赤坭是一个人杰地灵、繁花处处的地方，

鸡都曾在这里的大农场上奔跑过，

真心觉得鸡都比城里的“夜猫”健康很多！！

为了让顾客能吃上最优质的鸡肉，

每天一早农场主都运一批赤坭的走地鸡到店，

再等老板筛选，吃上一口这样的鸡肉，

滋养十足，绝对补身啦~

这里的猪肚也绝对不能小觑，

猪肚和猪杂新鲜程度能媲美顺德那家猪杂粥，

一大早老板从本地屠宰场要来猪杂，

逐件挑选，不新鲜的绝对不选购！！

有时因为选购不足，而导致饭市供不应求。

所以提前预订很有必要。

以前会觉得猪肚总是臭臭的，

但在这里就不用担心这个问题，

店员早就熟练地洗干净，

就只剩下“白雪雪、滑屡屡”的新鲜猪肚！！

因为猪肚、猪杂和鸡都是每天早上，

在各个本地市场新鲜运到，成本不菲。

但我们成功为大家抢到九折优惠，

且吃且珍惜啊~

步骤一：剪猪肚

先十字地剪开猪肚，再将猪肚剪成小条。

菌的鲜味完全被鸡肉吸收，

一剪开就闻到鸡肉香和菌特有的鲜味。

步骤二：下锅

将鸡肉、菌、猪肚全部放进汤里，

看见就不想等待了！！！！

因为鸡肉和猪肚都是半熟状态，

所以再稍微烫20min就能吃上

熟且嫩的鸡肉和爽且颇有嚼劲的猪肚。

步骤三：调料，然后吃吃吃！！！

这里的老板特制辣椒酱，

不同于普通辣椒圈的辣椒酱，

有弱弱de面豉香和蒜香。

也是不少客人会单独购买的热品。

老板建议再加上辣椒酱油和姜汁，

将三款调味一起混合就是最佳味道。

猪肚有足够的厚度，

每一口都让我充满肉的快感，

爽脆还有嚼劲。

都是8个月赤坭走地鸡，

鸡肉爽滑弹牙，鸡皮脆中带能嫩，

我居然吃出了土鸡满地跑的画面。

食了三大碗，感觉整个人都元气满满~

当鸡和猪肚的味道都融入汤中，

又是到了喝汤的好时候！！

连忙再喝几碗！！

另一款猪肚鸡

这里还有一种是猪肚和鸡肉分开上，

斜刀切的大块猪肚，比较薄。

吃起来软糯适中，很适合老人家和小孩。

-新鲜土猪杂生粥火锅-

除了基本款猪肚鸡，

这里还有感天动地猪杂煲。

这绝对是全广州最棒最全的猪杂火锅。

不仅是简单的猪肠、猪肝。

先让大家看看有多少款猪杂！！

足足11款不同的部位，

有明目养血的“黄沙润”、益气消滞的“腰花”

整头猪只有一块的“猪天梯”和“猪肚尖”、

……

不加任何腌料调味，切好就上碟！

以最天然的姿态下锅，新鲜度直头满fun！

极力推荐猪杂五虎将！！

猪天梯

猪的精髓部位，就是猪天梯，即上颚。

看起来像把梯子，吃上去就节节分明，

爽脆超过瘾，有点东坡肉的口感。

猪脑

有人怕腥怕不干净，不敢吃其他店的猪脑，

但这老板会很认真地清理掉血丝和筋，

吃起来一点腥味都没有，只有滑！！

让客人可以安心品尝猪脑。

口感像法式鹅肝，绵绵的、糯糯的！

再吸收的汤中的胡椒，十分带感~

黄喉

黄喉绝对是“打边炉”必备，

嫩脆带一点嚼劲，再蘸点特制辣酱。

完美~~~

猪肚尖

猪肚尖算是猪肚最珍贵的，

比猪肚的其他部分更爽口一点，

烫久了还会韧一点，

喜欢吃韧一点的伙伴请举高双手！！！

猪骨髓

我觉得骨髓是一个神奇的存在，

竟然能吃出油油的奶味，

入口有化开一点，稍微有点甜。

还有N+1个部位等你解锁！

腰花、猪心、黄沙润、猪生肠...

一探究竟可以有多新奇美味！

猪杂（粉肠头、猪天梯、猪腰、黄喉、猪心、黄沙润、骨髓、生肠）