平菇菌种的培养是一项涉及多个步骤的技术过程，主要包括菌种选择、培养基制备、接种、培养和转接等环节。

首先，选择优良的菌株是培养平菇菌种的关键。要选择那些质量好、产量高、抗病力强的菌株，以确保培养出的平菇既高产又品质优良。

接下来是培养基的制备。制备适合平菇菌种生长的培养基通常采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）或马铃薯蔗糖琼脂培养基（PSA）。具体配方为：去皮土豆克取汁，加入葡萄糖粉20克、琼脂20克左右，再加入水至毫升。此外，还需添加磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克和蛋白胨3克，以提供菌种生长所需的营养物质。

制备好培养基后，进行无菌操作，将新鲜的平菇菌块用小刀切去中间的一小块，放入无菌试管中进行培养。在整个接种过程中，使用的器械都要用75%的酒精进行消毒，以防止杂菌的污染。

接种后，将试管放入保温箱中，保持温度在25度左右，以适宜平菇菌种的生长。通常，在适宜的温度和湿度条件下，平菇菌种在几天到一周内即可发出新菌丝。

当菌丝生长到一定程度，需要将其转接到更大的培养基上，以继续扩大培养。这一过程称为转接。转接可以使用同样的培养基，也可以根据需要选择其他适合的培养基。