那天去超市，看到有新鲜的猴头菇卖，又大朵又新鲜，看着很是诱人，于是就买了一些回来。

　　猴头菇非但有很好的养胃功能，还非常的鲜美，因此我打算用它来炖汤，再搭配上猪骨、玉米和螃蟹肉，那味道叫一个鲜哟~~汤水还清亮清亮的呢！

　　食材：猴头菇、猪骨、甜玉米、螃蟹肉、枸杞

　　调料：料酒、姜汁、花椒、盐、糖

　　制作方法：

　　1、将猴头菇摘成小朵，用淡盐水浸泡15分钟；

　　2、螃蟹肉用少许料酒、姜汁和温水浸泡15分钟；

　　3、猪骨冷水入锅，加入少许料酒和花椒，水开后焯水2分钟；

　　4、甜玉米洗净切成小段；

　　5、将焯水后的猪骨冲洗干净放入炖盅，

　　6、将猴头菇控干水分加入炖盅；

　　7、将甜玉米和控干水分的螃蟹肉加入炖盅；

　　8、往炖盅中加入足量的清水；

　　9、将炖盅放入隔水炖煲中，慢炖2.5小时；

　　10炖至2小时的时候，往炖盅中加入少许盐和糖，继续炖上半小时；

　　11、将枸杞用冷开水清洗后，加入炖盅中盖上盖子焖上2分钟即可。

　　从食材的功效来说，这道猴头菇玉米猪骨汤经常食用，可以起到开胃健脾、安神益智、补中益气等作用，因此有这方面需要的亲，可以时不时地炖来喝喝。

　　小提示：

　　1、炖汤虽然简单，但是食材一定要预先仔细处理好，猴头菇要用淡盐水浸泡清洗，螃蟹肉要提前用料酒、姜汁和温水浸泡去腥，猪骨要焯水洗净，这样炖出来的成品才会汤色清亮、味道鲜美。

　　2、炖汤，开炖之前务必要一次性加足水量，尽量避免中途开盖加水，以免食材遇冷收缩，影响口感，用隔水炖煮的方法炖汤，中途汤水几乎不会减少，但是用砂锅直火炖汤，汤水挥发快，如果中途出现汤水不够的情形，可以通过快速往砂锅中加入开水并盖好盖子的办法来补救。

摘自搜狐美食—心怡美食