这种蘑菇原本在我国只在南方省份才有，哈尔滨人罕有吃到。而且即便在南方，它也是近几年才刚刚兴起的食用菌新秀。

名字叫：大球盖菇：体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。

大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。

大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效，

目前黑龙江省农科院畜牧所成功研发的“黑农球盖菇1号”，这一研发已经取得成功并申请了国家相关专利，并制定了地方标准，在多个县市推广。

据研究员化验分析，哈尔滨将上市的这种大球盖菇富含蛋白质和铁元素，其中蛋白含量是一般香菇的两倍，具有很高的营养价值。

据科研人员介绍，球盖菇比较适合5月到6月间播种，2个月后就能出菇。目前很多基地都在跟农科院咨询对接，今夏我们就能吃到地产的球盖菇了。

这种大球盖菇，是以废气秸秆作为菇种的发酵基的，种植每亩大球盖菇可以消耗6至10亩的废旧秸秆，农民伯伯不用再烧秸秆了，种菇就好。

7月份就能买到了，现在小编先来讲讲——

大球盖菇比较有名的吃法：

大球盖菇拌猪肚

大球盖菇烧蹄筋

大球盖菇烧火腿

四菌煲甲鱼

大球盖菇炒菜心

菌香寸骨

海鲜大球盖菇烧

大球盖菇炖豆腐

蚝油大球盖菇西兰花

青椒胡萝卜炒大球盖菇

大球盖菇炒蒜苗

大球盖菇煲肉

大球盖菇炒蛋

肉片炒大球盖菇

大球盖菇炖鸡

大球盖菇麻辣烫！

王红蕾新晚报记者原野