干煸土鳝鱼

此干煸菜与一般的干煸菜风味有别，因为加了泡豇豆同煸，所以成菜带有一股酸香。原料：治净的土鳝鱼段克干辣椒节50克泡豇豆节50克青椒节30克芹菜节30克大蒜15克香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量制法：1.把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。2.锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。

鸡血肥肠

原料：鲜鸡血克卤肥肠克泡椒碎20克豆瓣酱15克姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗节、盐、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：1.鲜鸡血划成块，入热水锅里先汆熟，捞出。卤肥肠切成节。2.锅放油烧热，先下泡椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒和芹菜碎炒香，再掺入适量鲜汤，烧开后用盐、白糖、味精调味，下鸡血块和肥肠节烧入味，勾薄芡后撒蒜苗节，起锅装碗即成。

酸椒焖猪肚

原料：熟猪肚克黄瓜片克青红杭椒节20克鸡汤毫升海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量

海参烧臭鳜鱼

辣酱拌菇菌

原料：猪肚菇、平菇各克黄瓜丝50克葱节30克鲜椒酱20克盐、生抽、白糖、红油、香油、花椒油、色拉油各适量

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