曾敏妍

建议食法:大的拿来打火锅、做酿菜,小的拿来煲汤或小炒

随着栽培技术和保鲜技术的改进,今年超市里多了不少新鲜食用菌,而且买回家,还可以保存3天到一个月不等,有一些品种还是从外国引进的新鲜面孔

学名大杯蕈,又名猪肚菇、笋菇(福建)、红银盘(山西)等在我国北方地区,猪肚菇是一种较常见的野生食用菌,成群地生长在林中地上,被产区人民采集食用猪肚菇的风味似竹笋般的清脆、猪肚般的滑腻,营养丰富

曾敏妍

参考价:7.5元200克

又名玉蕈,其特有的大理石状斑纹和脆嫩滑爽的口感,因独特的蟹香味而得名在日本有“香在松茸,味在玉蕈”的说法这种菇富含赖氨酸、精氨酸、葡聚糖,有帮助青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效

建议食法猪肚菇图片:小炒、蒸煮、火锅、切丁蒸水蛋

建议食法:打火锅,小炒

猪肚菇

珍宝菇&啡蘑菇

海鲜菇&白玉菇

图文/羊城晚报记者

蟹味菇

参考价:7.5元150克

参考价:11.5元200克,进口白玉菇9元150克

参考价:迷你杏鲍菇18.5元300克,杏鲍菇22.5元400克

秋风起,食火锅,菌类的营养价值丰富,口感鲜甜,特别受欢迎

保存:2-8℃可保存30天,常温7天

保存:常温3天

品种都是来自澳大利亚,国内培植的,个头大的叫珍宝菇,久煮都能保持爽滑,打火锅或者做酿菜都不错,小的叫啡蘑菇, 一般拿来煲汤或者做小炒

这种菌类,街市很少见到,超市里有迷你杏鲍菇和“巨型”杏鲍菇,其实是同一个品种,但培育时间不同迷你杏鲍菇比较鲜甜结实,适合打火锅或者煮汤,“巨型”杏鲍菇比迷你的大十多倍,可以用来做酿杏鲍菇猪肚菇种植、鲜菇扒之类的菜肴,或者切片做小炒,烹煮上变化更多

又叫真姬菇、玉蕈、斑玉蕈等,目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称白玉菇、玉龙菇质地脆嫩,味道鲜甜,带有海蟹味

建议食法:煲汤、小炒,蒸水蛋

保存:常温3天

在百佳超市新设立的鲜菇专柜里,我们可以见到菌类以干爽的姿态示人对它们的品种我们可能并不陌生,不过它们有一个共同点———这些菌类全部是绿色食品,在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工,符合国家健康安全食品标准另外,超市里的菌类不是品种从外国引进,就是真空包装原包引进的,因此,我们对它们的价位也要有相应的心理准备

保存:常温3天

建议食法:火锅

杏鲍菇&迷你杏鲍菇

保存:常温3天

参考价:珍宝菇26.猪肚菇营养5元250克,啡蘑菇18元200克

菌肉肥厚,菌伞比较小,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,有趣的是菌柄比菌伞更脆滑爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,因为有杏仁香味、鲍鱼口感而得名这是近年来开发栽培食用菌新品种,据销售人员说,对降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等有帮助

资料显示,中国已知的食用菌有350多种,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、牛肝菌、羊肚菌等菌类不好保鲜,买回来最好当天食用,街市里通常当天拿货当天卖光,以住超市里比较难觅到它们的影踪















































































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