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1.幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右；

2.金針菇切去根部，洗淨；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；

3.鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中；

4.鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之；

5.將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時；

6.食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。

胡蘿蔔金針乳酪卷

胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根

1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。

2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。

3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇卷成卷。

4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。

金針菇燴豆腐

金針菇克，小號的胡蘿蔔1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。

1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐塊放鍋裏煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。

3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。

4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！

韓國泡菜湯

韓國辣白菜1碗洗米水一大碗（約毫升）中型土豆1個小型洋蔥1個黃豆芽1把金針菇1把豆腐1塊五花肉1小塊（牛肉亦可）

大蔥1小段辣椒粉1勺白糖1/2勺蒜泥1勺生薑泥1/2勺料酒2勺香油1勺大醬1勺（這裏說的勺以普通的湯勺為單位）

1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。

2、在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃制10分鐘。

3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃制好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬

5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

金針菇酸辣湯

金針菇克，韌豆腐半塊，幹木耳5朵，水發香菇5-6朵，黃花菜15只，雞蛋1個

醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克，糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙

1)將幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用

2)韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

3)雞蛋打散備用。

4)鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

5)加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味

6)下入豆腐絲煮至水開

7)小火加入水澱粉勾芡

8)待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

9)蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成

江瑤柱香菇扣培根卷

美式經典培根，金針菇克，紅蘿蔔（切條）克，萵筍（切條）克　香菇10個，江瑤柱10顆，用熱水泡開備用。

1、用少許蒜頭起鍋，放入萵筍條，加1/8茶匙鹽調味，再加入蘿蔔略為炒勻。

2、再在鍋裏炒金針菇，炒至微軟即可。

3、用培根卷起萵筍條、紅蘿蔔和去尾金針菇。在培根的連接處穿進牙籤固定

4、將培根卷用平底鍋及少許油煎透，不時轉動位置，使其煎得均勻。煎至表面均勻出現焦黃時即可起鍋放在碟中。

1、用蒜頭起鍋，將冬菇榨幹水後下鍋爆。

2、爆至聞到冬菇香味後，倒入50ml的水，煮10分鐘，若水幹可適量加水。

3、用50ml水溶解1/2湯匙耗油，1/2湯匙生抽，1/2茶匙雞粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，試味調味，煮至芡汁的稠度可滴出長絲即可加包尾油關火。

4、將煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和蔥花即可。

金菇肥牛卷

肥牛片

金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔

蠔油紹酒醬油水澱粉白胡椒粉冰糖

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘

4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可

羊肉金針菇蒸餃

羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、薑末、鹽、白糖、香油

1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；

2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油

3.將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。

4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣，搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。

紅油肚絲

豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、薑5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、沙拉油適量

1、豬肚剪開，用麵粉反復揉搓表面和內部，剪去白油

2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗乾淨

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉

4、用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜

5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥薑和鹽，高壓鍋壓8分鐘

6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼

7、切絲待用

8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精

9、沙拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油

10、淋在肚絲上

Tips:

1、豬肚清洗的乾淨與否，是決定成品有沒有膻味的關鍵

2、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜

3、通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳

培根金針菇卷

1、培根中間切開分成兩段　

2、金針菇去老根洗淨備用

3、取一小撮金針菇用培根卷起　

4、介面處用牙籤固定

5、鍋內抹薄薄一層油　

6、放入卷好的培根金針菇卷

7、加蓋　

8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）

9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可　不需其他調料～

ps:

1、培根已經很油很鹹了，油不可多，也不需其他任何調料。 　　

2、金針菇裏有很多水份，煎的時候會出水　不必擔心糊鍋。 　　

3、如果喜歡多點汁的，也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。

辣白菜豆腐湯

辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿蔔，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放） 　　（以上食材及分量依個人喜好增減）

1、取若干辣白菜，加上清水

2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒

3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味

辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可

涼拌金針木耳雞絲

1.泡發的木耳、青紅椒洗淨切絲，金針菇洗淨去老根；

2.雞脯肉切絲，加澱粉、生抽拌勻後倒入少許油，再攪拌均勻；（加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下麵條的時候偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦！）

3.鍋內水煮沸，放薑片，倒入雞絲汆熟後撈出；木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟後撈出控幹水分；

4.所有材料統統入大碗，調入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。