进入到月末，到了冬天最冷的时候，天冷后就该多喝汤，鸡汤鸭汤不如它，今天分享一道非常滋补的鲜汤——四红猪肚汤，营养比猪肉还高，能够起到补血安神，调理脾胃和肠胃，让身体越来越暖和，好处多多。很多人不会这道四红猪肚汤的做法，我们一块儿聊一下吧。天冷了，喝鸡汤鸭汤不如它，上锅炖一炖，暖胃养胃，身体暖和了。

准备食材：准备猪肚克左右（一定要选择新鲜猪肚，没有异味的猪肚），准备芡实20克，莲子50克左右，茯苓10克，干淮山少许，枸杞子一小把，生姜一块，食盐若干，一些清水，料酒若干，胡椒粉少许，香油少许，适量面粉（主要是用于清洗面粉），白酒少许，味道鲜少许，其他。

难度分析：猪肚需要反复清洗，炖猪肚汤有很多技巧，难度较高。

制作第一步：将买回来的芡实用温水泡一泡，枸杞子也清洗一遍，生姜切成薄片备用。

制作第二步：将猪肚用清水冲洗一遍，将猪肚全部翻过来，猪肚内壁有一些白色的油脂，用剪刀全部剪掉，这一步非常关键。

制作第三步：将猪肚全部放在容器里，多加上食盐和面粉，用手将面粉全部覆盖，面粉能够吸附猪肚内壁的油脂和黏液物质。

制作第四步：猪肚用清水反复冲洗，继续加上一些面粉，反复抓均匀，将猪肚清洗几遍，将猪肚正反面清洗干净。

制作第五步：猪肚放在一个盆中，加上白酒若干，料酒少许，放置15分钟左右，主要用于去味去腥。

制作第六步：准备一个锅，加上清水若干，冷水下猪肚煮一煮，加上几块生姜片，几根小葱打结，将猪肚焯水积分，还可以加上食盐和花椒煮一煮。

制作第七步：将猪肚放在冷水浸泡，控干水分后切成长条状，将莲子放在温水泡一泡，取出莲子心，将莲子心全部泡发变软，准备好上述食材，开始制作这道猪肚汤。

制作第八步：将猪肚条放在砂锅之中，多加一些冷水，加上茯苓和干淮山，莲子和芡实，几块生姜片，加上若干料酒，开大火炖一炖。

制作第九步：煮开后用勺子舀掉浮沫，先开大火炖一炖，将猪肚可以穿透为止，然后转小火继续熬制。

制作第十步：等待食材营养煮到汤汁里，加上几粒枸杞子，加上少许食盐，一些白胡椒粉，小火熬制一下，出锅，这道暖胃健脾，补血安神的猪肚汤做好了。

小贴士：猪肚汤是一道非常滋补的鲜汤，猪肚汤虽然好喝，但是猪肚处理非常复杂，猪肚需要去掉猪肚内壁的脏东西，猪肚需要用面粉包裹，去掉猪肚的油脂，然后用白酒浸泡15分钟，然后猪肚冷水下锅焯水，加上料酒和姜片去腥，将猪肚切成若干细丝。炖猪肚汤要先大火后小火，芡实，茯苓和莲子最开始炖，猪肚炖煮好后，加上一些枸杞子，最后调入食盐和调味品，出锅。

好处：猪肚汤是天冷最该多喝的鲜汤，食材都非常简单，都是大补的食材，搭配一起煮，滋补又养生，还可以舒缓肠胃，暖胃健脾，对于气色改善很有帮助，搭配莲子煮一煮，具有安神醒脑，让睡眠质量得到提高，胜过安眠药。

猪肚和它是天生一对，你们掌握这道猪肚汤的烹饪方法？

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