在鸡类当中，野山鸡的营养物质是很高的，今天就给大家介绍野山鸡的营养价值以及功效吧。

野山鸡的营养价值

野鸡，也叫山鸡或者雉，主要分布在我国各地的岗地和山丘之中，它们与野生的兔子一样，都是属于中国人所喜欢食用的野味中最多的两种肉食品之一。一到每年的秋冬季节，野鸡的销量最好，因为这个时候的野鸡肉质最肥嫩，滋补的食疗作用也最佳。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野鸡营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野鸡补充信息

提供给人们食用的野鸡品种包括鹧鸪、斑鸠、沙鸡以及竹鸡等，而到了每年的秋冬季节，野鸡不但肉质最为肥嫩，而且作为滋补食疗的作用也达到最佳的效果。野鸡中的火鸡和珍珠鸡是从美洲和非洲等地区引进到国内来的品种，它们的烹制方法和营养价值与普通的禽类食物大同小异。

野鸡适合人群

一般人群均可食用。

1.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

2.患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡食疗作用

野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经。

野鸡不仅具有补中益气的作用，而且还有健脾止泄的功效，所以野鸡是最为常见的一种滋补品。

适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。