3、煎荷包蛋

(责任编辑:苏娇蓉)

4、鸡蛋羹

最好用小火,油也要少有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物最好只煎一面,蛋清凝固即可

2、煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料

1、煮鸡蛋

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化而煮沸时间超过10分钟的鸡猪肚汤的做法蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化
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