你还认为剁椒只能做剁椒鱼头吗厨师秀_猪肚菇_猪肚菇食谱

剁椒蒸芋头主料：芋头、豆豉1勺、剁椒1大勺、小葱1棵做法：1.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会，切成薄片放在碟子里2.一层豆豉，一层剁椒，然后上锅蒸熟后，在上桌之前撒上一点葱花增加香味剁椒鸡翅原料：鸡翅四个剁椒两汤匙蒜一头葱一棵姜一块盐半茶匙制作步骤：1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。2.姜末蒜末和剁椒混合。3.锅里放油，炒香剁椒碎。4.放入鸡肉，盐拌匀。关火。5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。剁椒鸭肠材料：主料：鲜鸭肠克。辅料：水发红薯粉条克、黄豆芽50克。调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤克、混合油50克。做法：1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。提示：1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。剁椒蒸山药山药一般是用来炖汤或者清炒，成菜味道以咸鲜清淡为主，这里将其与剁椒酱搭配，成菜风味自成一格。制法：把山药削皮后切成小块，放入清水锅煮熟，捞出来装盘并舀入剁椒酱，随后上笼蒸10分钟，取出来便可上桌。剁椒首乌粉皮主料：首乌粉皮克辅料：大叶香菜节、红小米椒节25克、青小米椒节25克、蒜20克调料：盐3克、生菜油40毫升、生抽20毫升、鲜露8毫升、辣鲜露10毫升、香醋15毫升做法：1、把涨发好的首乌粉皮克制熟后，与大叶香菜节装入盘内，备用。另把红小米椒节25克、青小米椒节25克、蒜20克分别剁成末，纳盆加入盐3克和生菜油40毫升，腌渍24小时便得到A料。2、往盆里放入生抽20毫升、鲜露8毫升、辣鲜露10毫升、香醋15毫升，调匀成味汁，淋入装好原料的盘内，浇入A料，撒上葱花即可。剁椒鱼肚做法：1、取鲨鱼肚先治净，入沸水锅汆一水才捞出，加姜片和葱段拌匀后，入笼稍蒸便取出晾凉，改刀成块待用。另把猪肚菇撕成小块，投入沸水锅里汆熟了捞出，浸凉以后待用。2、把鲨鱼肚和猪肚菇纳盆，加自制剁椒、香菜节拌匀以后，即可装盘。说明：自制剁椒是取剁碎的小米椒克、剁碎的美人椒克、姜末25克、蒜末50克、鲍汁25克、蚝油25克、盐和少许香料粉（八角、白芷、山奈等），拌匀以后便得到。剁椒排骨食材：猪小排g、生抽1勺、生粉、茶油适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺做法：1)猪小排一份，洗净2)加入适量的蒜头片和适量的生粉3)湖南上等剁椒4)一勺加入到猪小排内5)一勺生抽、茶油6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次7)凉水上锅8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
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