猪肚汤做好了，吃起来是非常的鲜美，可如果没做好，那就叫一个难吃了。猪肚好不好吃，第一关键在于清洗，猪肚的清洗，其实说难也不难，主要是要有耐心。先把猪肚撒上干生粉，加上醋一起搓揉，搓到生粉与醋完全溶合粘液越来越多后，就用流动水冲洗干净，猪肚两面如此反复三次搓揉后，再用流动水两务洗两次，这后面用清水洗主要是洗粘液。这样各清洗五次后，入锅里加些料酒、花椒焯一下水再出来煲，异味已经完全没有了。第二关键是胡椒，胡椒一般菜场都有卖，买回来的胡椒用炒锅先煸香出味，时间掌握好，刚刚出香味就出锅来碾碎了再与猪肚一起煲，煸胡椒时间不能长，长了香气散发完了不说，而且还容易糊，那煲进汤里会苦哒。最后还有一个关键是，煲的火候与时间，大概煲60-70分钟，烧开火完全是小火，建议用密封性好些的锅来煲，一是水份流失的少，再一个是密封性好，食材易熟，味道保留得好。所以基本上保持到这三点，这锅汤觉得不会差。

食材：猪肚1个，白胡椒，花椒，排骨，姜片。

做法：1、准备好食材。

2、猪肚先用生粉正反两面搓洗干净。

3、排骨焯去血水，姜块切大片。

4、锅内加花椒煮开，放入洗净的猪肚焯一下腥气。

5、白胡椒在5.7升至尊精钢多用锅内炒香出来碾碎。

6、将姜片、排骨、塞入焯好水的猪肚中.

7、猪肚放入锅内，加足水，大火烧开，小花再煲2小时。

8、捞出猪肚切成条，再放入锅中再煮15分钟，最后加上盐调味即可。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

(本文内容来源于网络版权归原作者所有)