我们的身边不乏厨艺高手，

他们总有自己的美食心得

今日的食材收藏家强哥

就是这样一位

深藏不漏的厨艺高手！

他喜欢到各地搜寻食材，

并把形形色色的食材

烹煮出各种美味！

大头菜蒸鸡，番茄煮大虾，

食材与食材间的cosover，能出怎样的美味？

强哥

汤色清冽，淡淡的胡椒味融在汤中，清甜又暖胃，再加上爽脆的猪肚，豆香味浓郁的腐竹，味道口感都一级棒，老少皆宜。

烹饪诀窍

1、为吃到新鲜猪肚，必须早点去市场抢土猪肚；

2、猪肚一切四大块，同胡椒粒、姜粒一起放入煲中，用大火先煲开，再改用小火煲两个小时；

5、再捞出猪肚泡进冰水里，让猪肚遇冷收缩，这样用冰水泡过的猪肚口感便非常爽脆。

6、最后放腐竹，在入锅之前先用水浸软，再把猪肚，腐竹一起回锅中继续煲十分钟，最后放盐调味就可以。

强哥辨别好腐竹的小诀窍！

对于如何辨别出好的腐竹，强哥告诉我们一是闻豆香，二是看腐竹的厚薄！豆香浓，但又薄的腐竹才是好的。

肉质滑嫩，头菜的味道混合着鸡肉的鲜香，咸香有滋味，头菜爽爽的，也十分有嚼头。

烹饪诀窍

1、大头菜切粗条，红枣切粗片，洋葱厚切；

2、将鸡起骨，在背脊上滑一刀，鸡胸口一刀，再在关节处一刀，这样便能成功起骨；

3、鸡肉切块，将盐、生粉倒入鸡肉中捞匀，接着再倒入糖、鸡精、蚝油调味；

4、最后，再放点胡椒粉和麻油捞匀，放在锅中蒸10分钟左右就可以了。

除了味美可口，食材本身因应季节仲有吾同功效，争秋夺暑之际，多吃西红柿，不仅能生津消食，还有防晒的功效。而强哥将番茄和大虾一起煮，酸甜鲜香的滋味肯定能打开你的胃口。

烹饪诀窍

1、蒜头切粒，葱切段备用；

2、番茄软化，去皮；

3、番茄切细片；

4、开虾：先将虾角减掉，将虾的头剪深一点，把虾胃里面的东西剔除，然后再在虾背上剪一刀，这样酱汁便可以通过虾背脊渗入到虾肉中；

5、倒油热锅，用小火将虾煎至金黄，起锅备用。

6、蒜头用中火爆香，加入番茄慢煮，加入盐，糖，鸡精翻炒到软烂，然后将虾一起倒下去翻炒焖煮，最后勾芡，加葱，和麻油就可以了！

烹饪诀窍

1、炒通菜第一步先是折通菜，将通菜折成三段之后，要用手捏爆菜管，炒的时候，通菜才能容易吸收味道；

2、将青辣椒切圈，蒜切粒，腐乳用勺子压碎，加入少量糖，鸡粉，胡椒粉，麻油，酱汁，蚝油调成酱汁备用。

3、倒油热锅，倒入青菜翻炒片刻后盖上锅盖，沿锅边倒入烧酒，利用烧酒挥发的蒸汽将青菜焗熟；

4、最后倒入辣椒圈，蒜粒和自制的腐乳酱，翻炒青菜入味，即可装碟上桌！

谁是你心中的最具人气街坊厨神？

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8月29日23:55截止！

结果将于周日（8月30日）公布！

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争夺“百味广州”最具人气街坊厨神！

娟姐：顺德风味菜

强哥：食材混搭养生菜

尤仔：创意新美食

钟明秋：住家速食

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