根据中医养生之术,冬天是人补充营养最易被吸收的季节

椰子鸡火锅润泽园海南椰子鸡餐厅

澳门骨煲有鸡厨房

猪肚鸡煲金品记猪肚鸡

我国的火锅花色纷呈,百锅千味著名的如广东的海鲜火锅,食而不腻,味美无穷;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口各种火锅风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道

红汤火锅

寒流忽袭,让珠中江的市民仿佛瞬间从夏季转入冬季在这冷飕飕的天气里,吃火锅可是最佳选择

珠海有很多家猪肚鸡,如“金品记”、“金铭记”、“金学记”等等小编推荐的这家店,猪肚特别嫩且有嚼劲,汤的味道也十分浓郁因为这家店是分店,所以店面不大,环境也一般,不过人气却非常旺,猪肚鸡怎么做好吃基本上六点半过后,这里就已经基本满座了这家店还有一样让小编比较喜欢的,就是汤中胡椒粉较多,所以味道偏辣,在寒冷的冬天吃上暖胃的食品,也是一大享受

羊城晚报记者 杨雪薇

野生菌汤底

在珠海,小编个人认为新重庆川菜火锅酒楼的红汤火锅辣味最为正宗,也深受吃客欢迎据介绍,这里红汤火锅的底锅制法是将干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒然后把郫县豆瓣剁细(或绞茸),生姜拍破,八角、桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉作为锅底配料厨师将大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三如何做猪肚煲鸡柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料

椰子鸡火锅是近年流行的一种新兴火锅在广东老火汤中,海底椰煲鸡一直是一款滋补的经典炖汤后来慢慢经过后人的改良,人们逐渐把海底椰换成鲜椰肉,味道更为鲜甜这几年,有人发现这种鲜甜的老汤,其实还可以加入新鲜椰青专门作为一种火锅基底涮出的材料有鲜味之余,甜味还久久不散,于是椰子鸡火锅就逐渐流行于各大餐桌之上

野生菌火锅菌香园

红汤火锅新重庆川菜火锅酒楼

猪骨煲

猪肚鸡

澳门骨煲也是近年来在广东特别流行的一种菜式,它既可以单独食用,也可以作为火锅基底加入其余食材一同食用

据介苦藠炖猪肚的做法绍,该店的野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成加上其独家研制的菌碟(将干菌发开后,进过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯

对于鸡的选择,就要看客人的自主选择了有走地鸡也有文昌鸡,如果追随正宗的海南口味可以点一份文昌鸡,再加少量竹苼,味道更为鲜甜吃过火锅后如果不够饱,还可以点一份海南炒粉或者煲仔饭,既有主菜也有主食,非常满足

当然,下锅的材料任意选择冷藏的肥牛或是现杀的鲜牛肉任君选择按照个人喜好,小编比较喜欢加入现杀的九吐鱼下锅以往九吐鱼的做法多为椒盐,但下红汤火锅后的九吐鱼则更具鲜味除了火猪肚菇种类锅以外,这家店还提供多款川菜可点,如果不想吃火锅或者火锅吃不够的话,来个夫妻肺片、水煮活鱼也不失为一大选择

菌香园是珠海一家专门吃野菌火锅的餐厅,历史悠久,出品也非常不错这家餐厅提供鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌,不仅可以煮在火锅里面吃,还可以根据顾客喜好做成炒菜

小编推荐的这家店在当地是以炒鸡闻名,但这里的澳门骨煲也非常受食客欢迎店家取结实的猪后腿,做为骨煲的材料,新鲜猪大骨熬煮十多个小时,并添加十多种养生药材、新鲜蔬果、椰奶等食材,调理而成,汤浓美味大骨含丰富钙质与胶质,深具养生保健功效,食用时加入大骨浓汤、火锅食材烹煮,一锅两吃,口味独特,老少咸宜

猪肚鸡煲,又名猪肚煲鸡怎么炒猪肚好吃火锅、凤凰投胎这是一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气

椰子鸡

骨煲在澳门称为“猪骨煲”,盛传到全国各地以后,便冠上“澳门”两字从前澳门人生活贫苦,吃完猪肉后会把骨头留下来,以盐巴腌制后加入许多蔬菜与配料熬汤,就成了杂锦煲,是家家户户常见的菜肴后来生活好了,出品的猪骨煲就采用了满满的猪腿骨肉,份量十足,深受当地人欢迎由于猪肉是我国饮食的主要肉类,且煲中含有丰富钙质与胶原蛋白,再加上“吸骨髓”的吃法新奇少见,于是澳门骨煲就越来越受大众欢迎

本期小编就推荐几款时兴火锅,让众吃客伴随着热气沸腾的蒸猴头菇炖排骨气,过一个暖暖的寒冬

正因为火锅吸尽了多种野生菌的精华,出来的汤底非常鲜,且香甜下锅的材料,入口时还给人滋补的感觉,妙不可言除了火锅以外,这家店还有菌饼、菌炒饭、蛋黄菇、咸蛋黄焗姬平菇等招牌菜,值得一试

刚上桌的火锅中,其实只有不足六分之一锅的开水,服务员将两只大椰子的椰青现场倒进锅里,再放入数块鲜椰肉盖锅煮10分钟左右客人将整个炮制汤底的过程看在眼里,吃起来也非常放心小编问过店家,为什么还要加少量开水,得到回答称若全是椰青的话,味道会甜到腻,所以加入少量开水会让味道更为美味

此前小编曾介绍过几家专门吃椰子鸡火锅的餐厅,本期介绍这家,在珠海的历史也有两三年了,最重要是这家餐厅的性价比较高,适合大众品尝

澳猪肚怎么煲汤好吃门骨煲比较费工,特别挑选温骨猪的后腿大骨为主食材,再以橘皮、甘草和绞成泥状的山药等十六种药材熬煮六小时后才起锅,烹调时想要熬煮出骨髓的美味,一定要挑选温体猪骨,因为猪骨只要一经冷冻,冰箱的低温会将大骨肉的骨髓吸乾,那就美味特色尽失,因而一定要用温体猪骨烹熬骨煲才讲究

在珠海、中山、江门,上至大餐厅、专卖店,下至路边摊大排档都能轻易寻觅它的踪影因为珠海毗邻澳门,澳门骨煲对这边食客的影响更为深远冬季养胃必不可少,只有胃好,才有“资本”犒劳一年忙碌的自己然而,冬季是野生菌最为丰收的季节,早在古代文献上就记载,菌菇类具有益气补虚、健脾胃,治疗皮肤病等多种功效所以这个时候我们应该多吃香菇,它既能够有促进消猪肚菇炒肉片化,能够起到养胃的作用,还可以延缓衰老、防癌抗癌、治疗便秘

红汤火锅是川渝地区汉族传统风味名吃随着川渝地区人民的增多,珠中江三地的红汤火锅也日益受大众喜欢