鸡肉是一类被广大百姓喜爱的肉食，其营养价值高，其蛋白质含量较高于牛肉、猪肉，且富含全部必需氨基酸与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；而且鸡肉的脂肪含量也比较低，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

此外，鸡肉还含有钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，有着增强体力，强壮身体的作用，另外它还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

荷叶蒸滑鸡