3、胡椒我这里选用的是黑胡椒,白胡椒也是同样的哈,将胡椒稍微压破便余出味

4、食料全部放好加盖大火烧开转小火慢炖大约4-5小时后见鸡肉脱骨,汤水香浓,根据口味调入盐即可享用

做法和步骤

4、食材入锅后需一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火慢炖

2、煲烫最好选择母鸡(土鸡),老母鸡的肉质更紧,如果是直接用来炒着吃的话会觉得老,口感不够好更适合用来煲汤

调料:盐适量;

原料:土母鸡0.5只;猪肚1个;胡椒约15-20颗;老黄姜适量;

1、猪肚一个买回的猪肚用流水先清洗一遍同样的翻过来用流水清洗一遍然后清除猪肚上多余的油脂加少许盐和白酒或料酒反复揉搓然后翻面反复揉搓反复揉搓后将猪肚再入水内清洗,再放入少许盐两面反复揉搓再清洗

1、清洗猪肚每一步骤需猪肚菇挑选要反复揉擦,加白酒可除腥膻恶臭味,也可加白醋同洗

6、胡椒的多少也可根据个人口味增减,也可根据喜好加入枸杞,大枣,当归等

3、用漏勺捞起砂锅上火入水加入鸡块加入肚条加入拍破的老黄姜胡椒稍微压破放入砂锅内

5、小贴士:

2、加入适量面粉,两面反复揉搓再清洗(此步骤再重复一次) 已经清洗干净的猪肚猪肚冷水入锅内进行焯水猪肚上有个地方有一层白色粘膜清洗时很难用手可以弄干净,那么在焯水后用刀稍微刮一下就掉了,然后将猪肚在清水里清洗干净将猪肚切成大小合适的条状备用鸡处理干净后,剁块下锅焯水,将浮起来的泡沫用勺子撇出

5、特别注意熬汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足