我是深圳人的火锅

年它在深圳诞生，用一锅大骨汤、几碟特色酱料收拢深圳吃货们的心。火锅系列第三期，让千味涮教你如何DIY酱料，吃出不一样的火锅风味！

女小编有时候觉得自己愧对于这一名词，看着千味涮让人眼花缭乱的酱料，胡乱搅拌的女小编深深觉得自己在暴殄天物。你知道吗：“好酱料能决定菜品的风味！”

火锅在人们的印象中，该是一大群人围着个热锅，喝着啤酒、讲着段子、聊着人生。而千味涮开辟了一种新的吃火锅方式，小锅上桌，约会也可。那些想约上爱人、带上一家三口吃火锅的吃货们从此不用发愁，围着木质桌上的小锅，看着热气腾腾，不浪费，也别有一番风情！

坚实的大骨和菌王

说到火锅，首先不得不提的一定是火锅的锅底。正是这一锅大骨锅底，让千味涮足以在火锅的丛林中立足。将猪筒骨焯水后，放入锅中，辅以姜、葱、枸杞、红枣，熬煮4小时。汤汁逐渐变成乳白色，才能够上桌。

千味涮的菌王锅也是一大特点。喜欢清淡口味的吃货宝宝们可以选择这一款。由各种菌类经历3-4小火熬煮成的菌王锅，带着一股菌类特有的清香，滋补养生，冬日首选。

有人会说：“小锅是挺温馨，可是我想多吃种口味岂不是很难。”不用担心，千味涮为了各位吃货宝宝们，特意推出了鸳鸯锅。大骨锅、菌王锅、香辣锅、麻辣锅、番茄锅，任选两种搭配都可以！不得不提到的是番茄锅，喜欢浓厚番茄味的宝宝们可以直接举手！告诉店家：“宝宝要再加你们炒制的番茄酱！”

会跳舞的涮菜

火锅的涮菜，不外乎牛肉羊肉、鱼滑虾滑、各种肚类。千味涮家却还有这些会在舌尖跳舞的涮菜。秘制新西兰羊肉、脆香鸡软骨、香辣鸭胗……这些涮菜本身已经经过腌制，肉质已经完全入味。千味涮的帅哥店长建议，这一类涮菜，最好放入麻辣锅底或香辣锅底。不太能吃辣的宝宝们在选择锅底时，可以选择较为柔和的微辣。

如何DIY酱料

千味涮的酱料分为自制与炒制两种，自制的主要是一些常见的酱料，香菜、葱、小青椒等，而炒制的酱料中，很多都是一些“荤酱料”。这些酱料由牛羊肉、虾肉为主料炒制而成。看着二十余种的酱料，小编的内心是崩溃的，调制不好，不但会毁掉涮品的口感，还会变成惨不忍视的一团稀泥。看来此处get一些DIY酱料的小贴士是非常必要的！

首先要说的是只有千味涮有的菌王酱！菌王酱使用香菇、猪肚菇、杏鲍菇等几种干菇类为主料，碾碎混合而成，口感上不失菇的香味。加入红腐乳、芝麻酱、香油、葱花，调制出来的蘸酱具有一股清爽的香气，带着一点微甜。这种蘸酱适合搭配豆制品、火锅面、菌菇类食用。一卷炸腐竹，在汤锅中变得柔软，在菌王酱中打个滚，和着菌类的香气卷入腹中。想想就觉得好饿！

而喜欢吃蔬菜、豆制品的素食宝宝们，这里还有一款为你量身定制的酱料搭配！香辣酱配上黄豆酱、红腐乳、自制辣酱与葱花，有香辣咸的口感。香辣酱使用干辣椒、花椒为主料，碾碎混合而成，辣而不燥，有开胃健脾、增进食欲的功能。不过女小编还很偏爱将素食放在骨汤锅底中涮熟直接使用，怎一个鲜字了得！

想尝试香辣味的宝宝们，可以选择牛肉酱，配以香辣酱、沙茶酱、葱花、香菜，纯粹的香辣味由此产生。辣度可以根据宝宝的口味进行调整，添加一些指天椒也不错。涮以牛羊肉、生鲜，即使是从大骨汤中捞出，也能享受一番辣带来的舌尖微痛感。

羊肉酱则带着一丝孜然的香味，舀起一勺，入鼻是羊肉独特的味道，去除了膻气，和孜然很好的融合在一起。与鲜滑酱、菌王酱、香油、香菜混合，酱料质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。孜然虽略刺鼻，但对喜欢孜然味的宝宝们来说可谓是福音。与牛肉酱一样，和肉类、生鲜，再选个下雨的冬日，最配了哦~

最后还想给吃货宝宝们推荐一款千味涮的新品酱料——姜蓉酱。这款酱料主料只有生姜，将生姜碾碎后炒制而成，配以葱花，可直接搭配涮菜食用。作为一种百搭酱料，也可将它调制在各种酱料之中，增添清爽的口感。

洗涮涮洗涮涮，涮去寒气与压力，涮近心与心的距离。这样微凉的冬日，小编想约人吃火锅！在深圳，就吃深圳的火锅！带着DIY酱料秘籍来千味涮，吃出千味，让味蕾和美食来一场火辣的约会~

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