酱香猪脚较低热量食材:猪脚克黄豆半碗北纬49纯东北有机非转基因年新鲜天然大豆打豆浆专用黄豆g步骤1准备好香料和生姜、大蒜步骤2黄豆提前用水浸泡三小时以上步骤3猪脚买的时候让师傅切好，回来洗干净再焯水步骤4猪脚中放入香料、生姜、大蒜、蒜蓉辣酱、生抽和适量的盐，拌匀，腌制半小时步骤5将猪脚放入高压锅中，如果猪脚肥肉多就不用放水，偏瘦就放少量的水，按“豆/蹄筋”键，压好后就可以开吃了。成品图桑叶猪儿粑较低热量食材:糯米粉克面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1糯米粉面粉加入碗里加水拌匀步骤2揉成团步骤3搓条切节擀片步骤4在做成一个碗状步骤5舀入提前炒好的肉末馅料像包汤圆一样包起收口步骤6用一张桑叶包起放入蒸锅大火烧开后10分钟即可成品图红烧猪蹄较低热量食材:猪蹄3斤米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮步骤1准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多,生抽含盐，可以不用再加盐步骤2猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净步骤3锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体步骤4倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒步骤5加入葱姜八角香叶等香料步骤6炒匀后将猪蹄倒入压力锅中，加入开水步骤7蹄筋模式，默认60分钟步骤8待压力锅显示F表示烹饪完成，等待降压，待显示B表示可以开盖，开盖后收汁提鲜撒上葱花即可成品图韭菜炒猪耳较高热量食材:韭菜克猪耳朵1个生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1选用卤猪耳步骤2猪耳朵切丝步骤3豆干切条状步骤4韭菜切段步骤5蒜，姜，切片步骤6过热油，放入蒜瓣，姜片爆香步骤7加入韭菜爆香步骤8加入猪耳，豆干，翻炒步骤9加料酒步骤10加味极鲜，盐，鸡粉快速翻炒出锅即可成品图猪肉大葱包较高热量食材:面粉克酵母粉3克肉馅少许大葱少许步骤1面团发酵就成蜂窝状，直接拿出面团揉匀步骤2肉馅加入少许水和生抽，盐拌匀上劲，再加入葱末，姜末拌匀即成步骤3把揉好的面团揪成小剂子，擀成薄皮，纯肉的包子不需要太大，小小的一个就好步骤4把包子皮上放上馅料步骤5顺边捏紧，包子即成步骤6现在天气热二发5分钟就可以了步骤7锅里放入冷水，把包子放入，开锅后中火蒸制15分钟步骤8包子出锅，直接上桌成品图卤猪肚较低热量食材:猪肚1只步骤1猪肚放盐搓洗步骤2用刀刮去表面的黄膜。步骤3从猪肚头翻转过来，再放面粉搓洗。步骤4洗干净猪肚后，将猪放入锅。翻好猪肚头向上，放入拍碎的胡椒粒步骤5放盐及生抽在猪肚内，加少量水。放高压锅内煮40分钟左右步骤6时间到后，取出晾凉切条即可。

一、炖鸭肉和牛肉

卤猪皮较低热量食材:猪皮0g步骤1猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉步骤2猪皮切几大块儿放进压力锅中步骤3加适量的水步骤4加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐步骤5加入盐步骤6压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了)步骤7跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味步骤8捞出猪皮，凉后切片即可红烧猪棒骨较高热量食材:猪棒骨1克步骤1猪棒骨洗净步骤2凉水下锅焯去血沫步骤3捞出洗净沥干水分步骤4大葱切段，生姜切片步骤5锅内放油，放入冰糖小火加热至冰糖熬出糖色步骤6放入棒骨翻炒步骤7放入配料翻炒几下步骤8倒入生抽步骤9倒入老抽步骤10放入蚝油翻炒均匀步骤11添水没过棒骨，放入料酒步骤12放盐调味，大火烧开后转中火煮约40分钟步骤13煮至肉熟，收浓汤汁成品图猪肉蛋饺较高热量食材:鸭蛋5个猪肉末克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1备好猪肉末，鸭蛋和一个鸡蛋步骤2把鸡蛋磕入猪肉末里，再加入黄酒，盐和生抽酱油步骤3按顺时针方向搅拌至有粘性步骤4鸭蛋磕入大一点的碗里，搅拌至蛋白和蛋黄完全混合后再过滤掉泡沫步骤5平底不粘锅加热后，刷上油，不要多，就把整个锅底刷油就好，这样能保证蛋皮不会回缩步骤6先调成小火，然后就用一个调羹，舀起一调羹蛋液用转圈的方式加入锅里步骤7等蛋皮成形后再把猪肉末加入，我这个锅蛮大的可以一次做三个步骤8然后立即把蛋皮盖上，用一个勺子把边缘轻轻的压实即可出锅步骤9这样做好的只是半成品，做多了可以进密封进冰箱冷冻起来成品图烤猪扇子骨较低热量食材:猪扇子骨克纯孜然粉烧烤调料撒料新疆小吃油炸烤肉孜然粒现磨g烤鱼孜然步骤1首先准备好需要的食材，扇子骨剁成小块，这一步可以叫卖家处理，剁好的扇子骨用清水冲洗干净，沥干水备用，然后把生姜去皮后洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎备用。步骤2在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。步骤3将腌制好的扇子骨放到垫了油纸的烤网里。步骤4接着放到预热至度的aca空气炸烤箱中层，选空气炸功能烤12分钟左右。步骤5烤至6分钟的时候取出烤网，将猪扇子骨翻一个面，放回烤箱继续烤6分钟。步骤6取出烤好的猪扇子骨，表面撒上少许孜然粉和辣椒粉，就可以开吃了。步骤7忍不住啃了1小根，肉质鲜嫩，非常入味，好吃。步骤8学学的赶紧学做起来吧。成品图酸菜炖猪肉较高热量食材:五花肉克酸菜克生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块步骤2这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心步骤3投洗干净的酸菜攥掉水份备用步骤4葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段步骤5炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦步骤6炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒步骤7炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源步骤8自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源步骤9自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了步骤10美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。成品图

炖鸭肉和牛肉时肯定需要提前焯水，但是这两种肉焯水时是不可以提前切成小块的，必须焯水后才能切成小块，因为这两种食材含水量特别高，提前切成小块会使它们缩水更严重，而且还会导致它们很难焖烂！

二、炒茄子

很多人不爱吃茄子的原因主要是茄子特别容易吸油，炒好的茄子吃着过于油腻，其实要想茄子不吸收油，只需要将切好的茄子用盐腌制10分钟，这样可以减少茄子中海绵状的气孔存在，这样就能减少茄子吸油率！

三、浸泡肉

很多人长期给我说自己炖的各种肉腥味都很重，自己给肉焯水了，而且还爆香了，肉吃着还很腥，其实主要是因为没有浸泡导致的，不管炖什么肉，将肉放入到冷水浸泡3-6小时在焯水，这样可以大幅度减少肉的腥味，然后在焯水和爆炒，这样炖出来的肉肯定没有任何腥味！

四、煮面条

我们所吃的大部分面条里面都是加了碱的，所以我们在煮面条时除了要加盐使面条更劲道，还需要加少量的醋，因为醋可以中和面条中的碱，使面条吃着不涩口，而且加了醋还能防止条发黄！

五、蒸菜

烤猪皮较高热量食材:猪皮1斤千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1猪皮的量按照需求增减没有固定的量，洗净切碎备用。步骤21、添加盐少许2.味素少许3.十三香少许4香油少许5.香油少许。按照猪皮的量添加材料，搅拌均匀。步骤3摆盘上放上锡纸，将猪皮摆匀。步骤4放入烤箱度双面15分钟烘培。成品图酱香猪舌头较低热量食材:猪舌头一个步骤1猪舌头洗净焯水步骤2放入电饭煲中加入葱姜，桂皮香叶。步骤3添加料酒，生抽酱油，老抽酱油，盐。步骤4添加适量开水步骤5按键开始煮步骤分钟左右即可步骤7装入盘中成品图照烧猪排较低热量食材:肋排克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1先将肋排切成条装，然后在水中泡一个小时，泡出血水，中间要换一次水。之后将水分沥干并用厨房纸将肋排表面的水吸干。步骤2然后加入少量盐、料酒、老抽将肋排按摩一下，之后再加入一包照烧酱再继续按摩下，这样可以让排骨更好的入味，这样腌制12个小时。步骤3将利仁空气炸锅的内胆中铺上一层锡纸，这样可以使清洁更简单而且底部有锡纸也有利于热循环，排骨放在烤架上。步骤4然后开启空气炸锅度加热15分钟步骤5中间的透视窗可以时事观察排骨的状态，程序结束后，将排骨翻面，再继续度加热15分钟步骤6为了使口感更浓郁，出锅之前我们再刷上一层照烧酱，然后撒上一层芝麻就可以了成品图小枣话梅煲猪排较低热量食材:肋排克话梅4颗红枣10个米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮步骤1肋排剁小块凉水浸泡半小时去血水。中间记得换水。葱姜切粒步骤2红枣选个头小点的，洗净与话梅一起浸泡5分钟。步骤3肋排加入葱姜，料酒，生抽，老抽，糖，橄榄油腌渍15分钟左右。步骤4腌好的肋排连汤倒进带盖的微波容器，加入八角花椒，半碗可乐半碗水。步骤5微波炉高火叮5分钟。记得盖上盖子，盖子上的出气孔打开。步骤6拿出来加上小枣和话梅，继续小火叮8分钟左右。拿出来调入适量盐。成品图蜜糖里的小猪较低热量食材:糯米粉克佳一粒红糖女性大姨妈调理冲饮泡手工正宗原味甘蔗红糖粉2袋散装步骤1将糯米粉放进盆子里步骤2冲入一些热水步骤3用筷子快速的拌步骤4然后用手和面手光、面团光、盆光的状态步骤5然后分成小块，取一小块面团，揉入红曲粉步骤6将所有的面团全部搓圆步骤7做出小猪的造形步骤8准备一锅热水，加入小猪步骤9用小火煮，大约三分钟，煮的浮起来步骤10红糖加入适量的水，在锅里煮沸步骤11倒进放有小猪的盆子里即可成品图韭菜炒猪肝较低热量食材:韭菜一把猪肝一块鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1猪肝清洗干净，用清水浸泡五到十分钟，然后片成薄片。如图放入碗里。步骤2全部切好，倒入料酒，抓匀，腌制10分钟。步骤3期间韭菜挑去黄叶，清洗干净，然后沥干水分，切去老根，如果根部老的话。切成如图段状。步骤4干净无水锅里，倒入玉米油，开大火将油烧热。步骤5猪肝用料酒腌制好，然后沥干，倒掉多余液体，倒入热油锅里，迅速翻炒。步骤6迅速翻炒到猪肝几乎完全变色即可。步骤7关火，将猪肝盛出来。步骤8锅里无需再加油，直接开火，下姜片，翻炒一会会爆香！步骤9倒入韭菜段，开始翻炒。步骤10翻炒1-2分钟，将韭菜炒到变软，颜色变深。步骤11然后倒入之前爆炒过的猪肝。继续翻炒。步骤12翻炒1-2分钟后，加入盐调味，翻炒半分钟，炒匀入味。步骤13再加入一点点鸡精提鲜，炒匀，半分钟后关火。步骤14出锅装盘！成品图

无论蒸什么菜，蒸好后需要关火焖2-5分钟，别小看这2-5分钟，这几分钟能使蒸出来的菜更香更嫩，还能防止菜端出来后立马缩水！

你学会了吗？比起这5个做菜的小技巧，如何让一家人吃得营养又健康，在冬季全球防疫特殊时期，吃出免疫力才更显妈妈的功力呢！