《奇思妙想浙江行》是由浙江省人力资源和社会保障厅以及浙江广电集团联合推出的创业英雄汇节目。为贯彻落实中央和省委省政府推进“大众创业、万众创新”决策部署，倡导创业创新观念，宣传创业创新政策，弘扬创业创新精神，激发创业创新热情，发挥典型示范作用，促进创业带动就业而设立。

第17期

本期嘉宾

厚谊生物科技有限公司总经理

曾磊

中国人对美食的追求是千百年来的记忆，对美食的创新更是从未停止。简单的炒肉片加入了猪肚菇立刻变得鲜香无比。看到这你一定会好奇，普通的蘑菇怎么会有这么大的魔力？猪肚菇是武夷山脉特有的一种天然野生食用菌，又称大杯伞。它风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻。营养丰富，蛋白质含量与金针菇相仿，还富含矿物质元素。猪肚菇虽好，但要想大规模的培育它却并不是件容易事。猪肚菇的培育在早几年，还是市场的短板，工厂化的种植几乎没有。正是在年，曾磊与他人合伙创办的菌类种植农场：衢江区厚谊生物科技有限公司成立了。

万事开头难，猪肚菇的工厂化栽培技术本就不完善，能参考的资料少之又少。曾磊只能是摸着石头过河，在警官学院的学习经历，造就了他踏实肯干、顽强勤劳的品质。培育技术不了解，他就聘请菌类培育专家进行理论指导。菌类种植不比产品加工，活体培育每时每刻它都会发生变化。湿度、温度、空气、光照缺一不可。创业初期，猪肚菇培育技术并不成熟。为了攻克这一难题，曾磊自己开始研究。从菌包培育、覆土到出菇、采菇、打冷每一部分都大有学问。其中第一步就是培养料制袋，培养料主要是由玉米籽、棉籽壳、麦麸皮、石灰、木屑等主要原料组成。按一定比例配置好以后，倒入食用菌培养料袋袋机中，经过若干小时的搅拌后，再由输送链槽将培养基原料输送到制袋机，工人最后将袋料仔细封装。

所有培养料制袋以后，必须送进灭菌室，经过蒸汽高温灭菌。这是为了防止细菌进入破坏菌包。灭菌结束，菌包需要进入冷却室冷却。然后就到了第三步：接种，冷却后的菌包放入无菌接种箱，先进行消毒，15分钟后才能开始接入栽培种，接菌种严格规定10到15克，便于它最好的出菇。接种完就到了重中之重的发菌管理。需要将接种好的菌包移入发菌间，环境温度严控在20度到25度，二氧化碳含量要稳定在ppm内，高温高湿，避光培育。两个月到可以验收成果了，当白白的菌丝布满菌包，也就进入出菇管理。工人们立即将菌包开盖，并浮土。浮土的时候要注意，取出母种后，土要浮满。出菇需要15天，等待的日子并不容易，所有环境因素皆满足以后，猪肚菇才能逐渐成熟。一份菌包能出菇四次，从菌包制作，到最后一次出菇结束总共历时达5个月之久。第一次出菇仅需十五天，之后菌包需要休养几十天。刚开始培育出的猪肚菇菌盖小、根茎粗，能用的地方很少，这可让曾磊犯了难。

曾磊和他的合伙人放弃了个人所有的休息时间，投入在这个最初一无所有的地方。两年的时间从空地到成立了菇旺家庭农场，建造了出菇房、保鲜库等基础设施。同样也是两年的时间他们终于培育出了菌盖大、根茎小的猪肚菇。

创业的艰辛总是不易为人所知的。曾磊清楚的记得那是17年的冬天。因为菌类的生长对温度要求很高，冬季需要开蒸汽温控管道进行保暖。夜里，出菇房里的蒸汽阀门突然失控，整个出菇房温度直接飙升40度，直接烧死了一大半的菌包，原本即将上市的这一批猪肚菇石沉大海、血本无归。这个消息对于曾磊无异于晴天霹雳，一夜之间，基地亏损了30万。家人朋友都劝他放弃，及时止损，可曾磊坚信“世上无难事，只怕有心人。”他又一次毅然决然地投入农场的重建开工，整日泡在出菌间。在他们俩的辛勤培育下，第一批猪肚菇终于长成。采菇也有大讲究。

白天，工人们每六小时就要采一次猪肚菇，晚上每八小时采一次。只有在规定的时间采摘，才能保证猪肚菇的新鲜优质。采菇之后工人们马上开始修菇。修剪好的猪肚菇要马上进行打冷，否则在适宜的环境下它还会继续生长。打冷的时间控制在两小时，猪肚菇的口感才能脆滑。员工再对打冷好的猪肚菇进行包装，从生产到物流前端，对每一部分都很熟悉的曾磊积极摸索经验教训，很快建立起一套高标准的专业化作业规范，严格要求每一位员工。

有了优质的产品。可是，又有一个巨大的问题出现在曾磊面前：猪肚菇虽然口感美味，但是周围人对它不是很了解，有的人根本没有听说过。没有销路，那就自己走出来！曾磊始终坚持在食用菌生产、销售第一线，他带着自己的产品，去遍全国20几座城市，寻找合作商家。年，菇旺家庭农场创立了“菇鲜生”品牌，成为了浙江省最大的猪肚菇周年出菇基地，产品分别销往浙江省及周边省市、北京、上海、湖南等全国各地。曾磊用自己的努力，成功地将猪肚菇送上了许多人的餐桌。他的努力并没有白费，年，衢州市衢江区菇旺家庭农场被选上衢州市农科院食用菌工厂化高效栽培技术示范基地。如今，衢州菇旺农场主基地坐落于衢江区樟潭街道芝坑桥村，位于东港经济开发区百灵北路。其中有工厂化无菌培养室余平方米，培养室23间，无菌培养室钢架余平方米。智能化温控设备24套，每个出菇间都配备了打水、温控等设备，保证了猪肚菇生长环境，一年四季恒温培养。同时拥有保鲜库立方米，确保了产品的新鲜和猪肚菇品质的保障。目前基地员工达30位，物流配送车辆4辆，农场合作的商户达40多家，大型商超、高端酒店、经销商。还有不少猪肚菇培育厂家都前来菇旺农场学习工厂化培育猪肚菇的技术和管理方法。

“菇鲜生”的产品，凭借它优良的品质受到了广大商户的好评。

客户对他的信任，更让他充满了干劲。在他的坚持下，菇旺家庭农场始终把产品质量放在首位，坚持绿色、无公害的生产理念，为改善生态环境和农业产业转型升级起到了示范带动作用。现在的他虽然不用再像以前一样冲锋在培育猪肚菇的一线。但每天他依旧会去出菌间看一看，打水、采菇、修菇、包装、配送。哪一部分少了人，他都会义不容辞的顶上。

事业红火起来，他也时刻不忘自己的社会责任。年，入选衢江区政协委员。热衷于公益事业的他，赞助了衢州市民安公益救援中心，为救援中心提供了产品和服务，荣获爱心大使称号。他还积极帮助周边农民生产就业，为农民提供就业岗位30个。“菇旺农场”对他们来说像是一个其乐融融的大家庭。他一直坚定不移做大做强食用菌工厂化项目，期望为家乡带来更多的工作岗位和经济效益！

白里透红与众不同

由欧诗漫冠名播出的《茅莹今日秀》

每周一~周五：22：00