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海参，是世界闻名的优质蛋白质补充源，成为众多爱健康人员首选滋补品。

因为海参营养丰富再说中医认为，海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。

海参性味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。

海参其营养可媲美人参，为海八珍之首，尤以其均衡合理的营养结构让人参尚逊色许多。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是一种老少皆宜的滋补食品，对高血压、高血脂症和冠心病患者尤为适宜，对术后、体弱多病、糖尿病人群更值得首选。

海参粘多糖：是海参体壁的一类重要成分，为海参所特有，海参粘多糖以其在组织中的含量之多，和多糖的硫酸化程度之大，在动物类食品资源中极为罕见，它能促进人体生长发育，消炎止痛，延缓衰老，预防组织老化，促进伤口愈合，抑制癌细胞的生长，且可调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱，有效延缓并发症的发生。

海参胶原蛋白：海参体壁内含量很高的胶原蛋白，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血。另外，延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。

海参皂甙：海参皂甙的化学结构类似于人参皂甙，其生物医学作用包括抗实验肿瘤细胞、抑制致病菌、抗氧化、调节免疫功能、促进造血、抗疲劳等。

海参食谱推荐

原料：海参、牛油果、蒜、葱花、鲣鱼酱油。

做法：

1、泡发海参（可以参见史老师教您发海参）；

2、将牛油果和海参分別切成滚刀块，加入少许蒜末，葱花，淋上即可食用。

原料：海参，鸡蛋、、葱花。

做法：

1、泡发海参（可以参见史老师教您发海参）；

2、蛋水比例1：2混合搅匀过滤一次到碗里，盖上盖子大火十二分钟；

3、水，豉油，麻油1：1：1調匀，肉末炒好倒入煮开浇在蛋上洒，放海参即可。

食材：海参、食盐、芦笋、生姜、葱、蒜、橄榄油、黑胡椒、白糖。

做法：

1.芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；

2.海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用；

3.水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用。

4.另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用

5.焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙盐和白糖拌匀

6.起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。

食材：海参、食盐、小米、藜麦。

做法：

1.海参提前泡发，清洗干净；

2.锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠；

3.加人藜麦煮15-20分钟；

4.加入海参大火煮开即可。

食材：海参、葱、蒜、植物油、食盐、酱油、生姜、料酒、水淀粉、猪油、白糖、鸡汤。

做法：

1.海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；

2.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟;捞出沥干水分备用；

3.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火;捞出葱段备用，葱油留用；

4.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开;加入海参；

5.加入葱段;再次烧开后转微火，煨2-3分钟；

6.转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁;淋入葱油，关火。

原料：水发海参克、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、香菜（用叶）25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法：

1、豆腐洗净，切块状；

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3、将鲜芦笋焯水过凉待用；

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味；

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅；

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

原料：水发海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

做法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

原料：四只发好的海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒；

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒；

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

原料：海参、鲜虾、鸡胸肉、青瓜片、料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉、生抽、糖、麻油。

做法：

1、鲜虾去壳、头、尾、沙线，洗净，试去水份，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉，搅拌上劲，腌制15分钟；

2、鸡胸肉斜切薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀，腌制10分钟；

3、海参斜切成片，青瓜斜切成菱形片，葱姜蒜切末；

4、锅内放水，烧开，下虾仁滑至变色捞出；

5、起净锅，入油，三成热时下鸡肉片滑至变色，下葱姜蒜末炒香，倒入海参炒匀，加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀，烹料酒，加青瓜片炒匀后，加高汤（没有可加水）、盐烧20秒左右，倒入水淀粉勾欠，淋麻油炒匀出锅。

原料：海参、腐竹、菜心、酱油、生姜，八角、桂皮、腐乳、红枣、香叶、鸡精。

做法：

1、将猪蹄刮洗干净；

2、海参解冻待用；

3、准备腐竹，菜心；

4、各式香料；

5、将猪手冷水入锅焯水；

6、捞起用流动的水冲洗干净；

7、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化；

8、将猪手下锅翻勺；

9、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色；

10、将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内；

11、放压力锅里高压至20分钟；

12、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块；13、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）；

14、再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起；

15、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘；

16、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

原料：海参、南瓜、油菜、油、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤、淋麻油。

做法：

1、南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型；

2、油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉；

3、海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出；

4、起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可。

原料：海参、鸡蛋、葱、生抽、香油。

做法：

1、准备好食材，海参提前泡发；

2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面泡；

4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟；

5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

原料：海参、姜片、鸡汤、葱、枸杞。

做法：

1、海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干；

2、汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟；

3、将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状；

4、葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用。

主料：鸡脯肉。

辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法：　

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条；

2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入

春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

菜系：潮州菜

原料：干乌石海参6两(约克)，腩肉、蔬菜各4两(约克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，

姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

制作过程：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。 　　

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。

主料：即食海参、熟鲍鱼肉。

配料：三文鱼、紫菜卷。

调料：美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱。

制作过程：

海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。

将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。

注意：调料可根据食客口味自行加以调整。

菜品特点：口感爽脆，口味丰富。

主料：即食海参。

配料：菜胆。

调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤。

制作过程：

海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。

锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。

菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。

主料：即食海参。

配料：青萝卜丝、胡萝卜丝。

调料：芝麻酱、美极鲜调味汁、辣椒酱、肉酱、辣根、盐、味精、特制煨汤。

制作过程：

青萝卜丝、胡萝卜丝装盘，撒盐、味精、辣根拌匀。

海参汆水后控干，用特制煨汤煨透，装盘，带四种酱料上桌即可。

注意事项：酱料可根据各地方的口味特点自行调制。

菜品特点：口感脆爽，口味丰富。

主料：即食海参。

配料：尖椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、葱丝。

调料：盐、味精、美极鲜调味汁、蒜泥、香油。

制作过程：

海参切条，放入开水锅中汆一下，捞出控水，用冰水拔凉。

全部调料放盆内调匀，放入海参条及配料拌匀，装盘即可。

注意事项：配料不需汆水，生拌即可。

菜品特点：咸鲜脆嫩，鲜辣味美。

主料：即食海参。

配料：凉粉、香菜末、胡萝卜、榨菜丁、海米。

调料：米醋、盐、味精、味达美酱油、香油、料酒。

制作过程：

水发海参切丁，放入加了料酒的开水中汆透后捞出，用冰水拔凉，控干水分。

胡萝卜切丁，煮熟捞出拔凉。海米洗净，放入开水中泡透，晾凉后切成末。凉粉改刀成小块，装盘。

将米醋、盐、味精、味达美酱油、香油放入海米、香菜末、胡萝卜、榨菜丁中调匀，浇在凉粉上即可。

主料：活海参。

调料：美极鲜酱油、辣根、盐、白糖、味精、葱丝、香葱末、辣椒圈。

制作过程：

活海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时将其捞出，用凉水拔透，将海参开膛洗净，改刀成长条。

把海参条放在容器内，倒入热水泡2分钟后捞出，用冰水拔凉。

海参条控干水分，装在容器内。将美极鲜酱油、辣椒圈、辣根、盐、白糖、味精调匀，浇在海参上，点缀葱丝、香葱末即可。

主料：即食海参。

配料：火龙果、木瓜。

调料：沙拉酱、料酒。

制作过程：

火龙果切去1/3，挖出果肉切丁，果壳修成盅。海参改刀成丁，木瓜去皮切丁。

海参丁汆水后洗净，加火龙果丁、木瓜丁、沙拉酱拌匀，装在火龙果壳内即可。注意事项：配料不需要焯水。汆海参时须加入适量料酒。

菜品特点：色泽鲜艳，风味独特。

主料：活海参。

配料：青红尖椒丁。

调料：美极鲜调味汁、盐、胡椒粉、白糖、米醋、香油、香菜末、香葱末。

制作过程：

活海参用力摔打3下，放入热水锅中烫至海参鼓起，捞出开膛，洗净，切成小丁。

用开水将海参快速汆一下，立即捞出，用冰水拔凉。

盆中加美极鲜调味汁、盐、白糖、米醋、香油、胡椒粉搅拌均匀，放入海参及青红尖椒丁拌匀，装盘，撒香菜末和香葱末即可。

注意事项：海参汆水时速度要快。

主料：即食海参。

配料：牛尾片、菜心、红枣。

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片。

制作过程：

牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。

海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。

菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。

主料：活海参。

调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒。

制作过程：

活海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。

高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。

材料:水发海参40克，熟糯米饭克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤克，鲍汁克，湿淀粉10克，明油10克。

做法:　

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。

菜品特点：汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。

材料:娃娃菜g，海参g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙。

做法:　

1.娃娃菜洗净后去底部、切半；海参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用；

2.煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出；

3.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所以调味料一起快炒均匀；

4.于作法3锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。

材料:鸡半只，海参1袋（发泡好），姜片，清水1升

做法:

1.鸡去皮洗净后斩件焯水；

2.海参洗净后焯水；

3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；

4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；

5.加入适量盐调味即可。

材料:水发海参克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙。

做法:

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

材料：干刺海参克，当归30克，黄花克，荷兰豆克，百合20克，姜丝10克。

做法

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味；

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸；

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟；

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

材料：海参克，葱、姜各15克，奶汤0克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克。

做法：

1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。

2、将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入克奶汤中焯一下捞出。

3、炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。

小诀窍:

特点：

海参柔润滑软，汤汁色白清鲜，营养丰富。

操作提示：

海参煮开后要撇净浮沫，时间不宜过长。

材料：

用料熟鸡脯肉克，海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。

做法：

1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净，切成末。

2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。

功效：

海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素，营养极为丰富，具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。

材料：用料海参50克，嫩豆腐克，青豆20粒，火腿片20克，葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。

做法：

1、海参用温水泡洗干净，切成丝。葱、生姜洗净，葱切段，生姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。

2、嫩豆腐切成条，放入沸水锅中汆一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。

3、锅置火上，下入花生油烧热，烹入料酒，放入高汤、海参丝烧沸，再煮片刻，下入精盐，用湿淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿丝、豆腐条，烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。

注意：

海参除一般氨基酸外，还含有其他食物少有的微量元素，能帮助人体生成血红蛋白，故能补血。海参还含有珍贵的抗衰老物质硫酸软骨素。此汤诸物合用，对女人有补血益精、益阴补肾的作用。

原料：发好的海参半斤，鸡翅四只，姜数片，葱二条，芫荽二棵切碎。糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水一杯半。

功效：补气血，强筋骨，安五脏。

做法：

1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，酒半匙，水二杯煮滚，放入海参煮五分钟捞起沥干水。

2.鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起。

3.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透，洒酒半匙，下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀，放上芫荽装盘。

材料：水发海参（刺参）5个，猪肉克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80毫升，盐1／4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。

做法：

1.海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。

2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。

3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。

4.菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。

功效：壮腰健肾调理补血调理补虚养身调理孕晚期食谱。

主料：海参（水浸）克鸡腿克鸡胸脯肉克。

辅料：香菇（鲜）25克竹笋25克。

做法：

1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用。

2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。

3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。

主料：猪肉(瘦)克海参(水浸)克。

辅料：枣(干)10克，盐3克味精2克各适量。

做法：

1.海参洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；红枣(去核)洗净。

2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。

适合人群：适于4～6个月的孕妇食用。

食材：海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿。

做法：

1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

将海参用坡刀片成大柳叶片，笋、香菇均切成片，香菜切碎；将海参片放在冷水锅内，用旺火烧开后，捞起沥干。将炒锅置旺火上，下熟猪油40克，烧至五成热，下葱、姜末各5克稍煸，放入蟹黄翻炒几下，烹绍酒15克炒出香味时，出锅装盘；再将炒锅置旺火上，下熟猪油50克，烧至五成热，放入葱、姜末各5克稍煸，随即放进蟹肉煸炒出香味，加醋、绍酒10克略炒几下，再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇，烧烩入味后，用湿淀粉调稀勾芡，淋熟猪油10克起锅装盘。将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉，上桌时带香菜1小碟。

炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油随后把锅内热油倒出，锅内留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。

材料：干海参克，精猪肉克，枸杞15克，鸡蛋1个。

做法：

1、精猪肉洗净剁碎，鸡蛋打烂，拌匀，做成肉饼。

2、海参用清水泡发，洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。

3、锅烧热，放入植物油，用文火煎肉饼成金黄色取出。

4、锅内留少许油，将海参入锅中略煸一下，加适量水，放入肉饼共焖。

5、待汤汁收浓时，淋上麻油、酱油，撒入枸杞子，勾芡翻勺装盘即可。

材料：海参12只(约l50克)，珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量。

做法：

1、海参发透，用上汤煲入味。

2、珧柱用上汤煲入昧。

3、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。

4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。

小诀窍

特点

汤色乳白，汤味鲜香浓郁。

主料：羊肉(瘦)克，海参（干）克。

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克。

做法：

1、先将羊肉洗净，切块备用。

2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。

3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

5、加适量清水炖至羊肉将熟。

6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。

材料：泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉。

做法：

1.将泡发好的海参洗干净；

2.处理内脏洗净切成段；

3.放入开水中汆熟；

4.捞出备用；

5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀；

6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用；

7.葱姜蒜切成末备用；

8.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味；

9.加入调料汁炒熟；

10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。

主料：米饭克，水发海参丝50克,鸡蛋1个，青、红彩椒丁共50克。

调料：精盐2克，鸡粉3克，葱花适量，色拉油20克，香油5克，胡椒粉2克。

做法：

1.水发海参丝洗净；鸡蛋打散备用。

2.锅中的清水烧开，将海参丝焯透水捞出。

3.热锅凉油，下海参丝、青、红彩椒丁煸炒几下倒出；再加色拉油，加入鸡蛋液炒散，放入米饭炒散，放入海参丝、青、红彩椒丁、精盐、鸡粉、葱花、香油、胡椒粉炒均装盘即可。

炒蛋液时在即将熟之前快速炒散，放入米饭再炒容易将蛋炒匀。

大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。是人体维生素B1的重要来源。

大米粥更易于消化吸收，但不要放碱；碱能破坏大米中的维生素B1。精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏；应粗细结合，才能营养平衡。脾胃虚弱或有烦热口渴的人更为适宜。米汤可代替奶水来辅助喂养婴儿。

用料：海参4条、瘦肉、芦笋、鸡蛋、姜、葱。

做法：

1：准备好所需的食材，把泡发好的海参切粒，鸡蛋打散，猪肉、芦笋切粒。

2：倒入适量的水、油在锅中，烧开后加入芦笋粒煮三分钟出锅。

3：平底锅烧热，加入适量的油，加入葱姜爆炒一下，然后加入海参肉粒芦笋粒一起翻炒，加入少量盐和酱油，盛起备用。

4：锅里再倒入少许油，然后倒入剩饭，大火翻炒片刻，调入适量生抽继续炒均匀，倒入炒过的配料，翻炒均匀，加入鸡蛋再翻炒片刻，炒均匀后再撒入葱花，搅拌均匀即可熄火。

材料：白米饭1碗（隔夜饭更合适，米粒的硬度正好）、虾3只、海参1只、大蒜1瓣、黑胡椒颗粒少许（现磨的最好）、罗勒叶少许、

迷迭香少许、蒸鱼豉油少许、老抽少许、香葱适量、黄瓜半根、火腿小段。

做法：

1：隔夜米饭，先在一个较大的容易里，用手抓散。

2：大蒜切碎，黄瓜切丁，火腿切丁，备用。

3：虾洗净后，去虾壳、虾线，并切小段，海参冼净后切小段。

4：将切碎的大蒜与罗勒叶，拌入到白米饭中，并加入适量蒸鱼豉油、老抽，在大容器中，先将以上调料与打散后的米粒搅拌均匀。

5：热锅中倒入少许食用油，油热后先将虾仁和海参段炒一下，虾仁变微红后盛出。

6：再将之前拌好的米饭，黄瓜丁、火腿丁倒入到锅中翻炒，炒到米粒全部热透。

7：接着倒入之前炒到一半的虾仁和海参，加入现磨的黑胡椒颗粒，继续中大火翻炒，虾仁全熟后即可出锅。

8：最后在炒饭里点缀上少许迷迭香和香葱提香，不喜欢这两种香料的可以不加。

用料：海参、米饭、玉米、豌豆、胡萝卜、香菇。

做法：

1.除玉米和豌豆外所有材料切成大小跟玉米豌豆大小一致的丁；

2.下油锅略炒，用少少水焖一下使所有食材成熟；

3.加入剩米饭，用铲子碾散，不停翻炒；

4.加酱油（生抽，颜色没那么深，生抽比较咸，加盐要注意），炒到米饭在锅里蹦起，开始跳舞就可以停火啦。

材料：海参、黑米、白米、胡萝卜、芥菜、火腿、瘦肉、葱、鸡蛋、蒜头。

配料：黑松露酱、黑松露油、花生油、鱼露、酱油、盐、鸡精粉、胡椒粉。

做法：将黑米、白米煮成饭待冷，先用鸡蛋炒饭盛起来待用，然后用油起锅放入蒜头、葱头、鱼露起香倒入海参、胡萝卜、芥菜、火腿、瘦肉炒至7成熟。

再倒入待用的饭进行翻炒，最后加入黑松露酱、黑松露油、酱油、盐、鸡精粉、胡椒粉翻炒即可。

参有益智健脑,助产催乳,延缓衰老,改善睡眠提高记忆力,调节血脂血糖,补肾益精滋阴养血阴阳双补养容美颜等作用.指导意见：另外春天可以吃海参,但是不是最好的季节,其营养和经济都不适合.温馨提示：海参不宜与甘草酸,醋同食。

脑黄金的营养成分DHA还是孕妇们趋之若鹜的营养成分，孕妇通过吃海参，提高自身抗病能力的同时，对胎儿的大脑发育也有显著裨益，因此有怀孕期间每天坚持吃一个海参，就能有一个健康聪明好宝宝的说法。

主料：即食野生大海参2枚、米饭克。

配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚。

调料：盐2小勺。

做法：

1、即食野生大海参切成圈状；

2、香葱切葱末、火腿切丁、鸡蛋打入容器中并打散备用；

3、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出；

4、锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制；

5、炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制；

6、将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制；

7、将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味；

8、最后撒入香葱末即可盛出食用。

用料主料：水发刺参克、生鸡脯肉克、鸡蛋清6个。

配料：火腿末、香菜末。

调料：高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉。

做法：

1、鸡脯肉剁成细泥，鸡脯泥放入大碗内，加高汤搅开，再慢慢加鸡蛋清搅匀，加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团，搅匀备用。

2、海参洗净，片成小片，放入鸡蓉内。

3、锅内加油，放入鸡蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。

小诀窍

制作关键

鸡脯肉剁得越细越好。

鸡蓉料对制比例要正确。

慢火翻炒。

主料：海参，鸡翅中，干香菇。

配料：食盐，白糖。

做法：

1、海参泡发48小时，去内脏洗净，用高汤煮半小时。

2、鸡翅洗净剁块加冷水、食盐，浸泡半小时以上。

3、干香菇用温水泡发半小时，洗净。

4、置高压锅加适量水、食盐、白糖、将大米压制5分钟。

5、最后把鸡翅和香菇倒入锅内压制8分钟，开锅盖盛出即可。

用料：面、海参、蘑菇、鸡块。

做法：

1、水沸腾后下面条，熟了以后过凉水；

2、另起一锅，倒入已经熬好的鸡汤，放入海参（这个之前发好放冰冻的），加点盐；

3、沸腾后，加入之前的面条就完工啦。

小贴士：鸡汤很鲜，加上海参，很有营养的。

材料：猪大肠克，木耳30克，水发海参克。

做法：

1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段，木耳用清水浸开洗净。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

“海参，有人称之为”海人参“,因补益作用类似人参而得名。海参的营养价值较高，海参不仅是食物，它还可以作为药材治疗我们人体的好多疾病，它可以做出形形色色的海参菜，寓滋补于美味中。所以，爱美味又想补充营养的千万别错过

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