探店那色，那香，那味来这儿品品记忆_猪肚菇_猪肚菇食谱

图/快门、木藕

文/佳佳

有很多人在外面兜兜转转那么久，依然觉得忘不了家的味道。一碗热腾腾的米饭，几样家常小菜，让人忍不住回忆起儿时的那些光景。最鲜的味，最美的景，最暖的回忆，都在这里——十八里红。据介绍，大门口匾上这几个刚劲有力的大字，是南通沈寿艺术馆馆长卜元亲自题写。至今，“十八里红”小馆已有十多年的历史了。或多或少的通城人会有印象，如今，老店新开，味道如昔，始终如一。厨房走进店内，映入眼帘的是宽敞整洁的明档厨房。青灰色的砖石铺贴的案子，夹杂着中式的风格，中央是透明的玻璃橱窗环绕，更加明朗自然。这么大方的把厨房展示出来，客人吃的也放心。在这里分类的摆放了很多菜品，整洁自然。顾客在点菜的时候可以看到原材料和成品，再也不用担心点错菜啦！各种海鲜当然必不可少，还特别新鲜，现选现做哦。

最重要的是，这里的菜全部是用传统土灶烹饪的，老板特意邀请一位如皋的起灶老师傅来砌的。其实，只有土灶才能做出记忆中熟悉的味道。

环境这里的环境古色古香，特别雅致。悬挂的一排排灯笼古典又不失素雅，给人温馨的感觉。桌椅、碗筷都样式简洁，线条明快，颜色明亮。古雕花、珠帘、茶几在淡淡的灯光下衬得很有历史感。惟妙惟肖的墙画生动地记录着南通的旧时光，贴着年画的古旧大门更是韵味十足。十八里红，美味，地道，独特的气质，温馨的环境，让你品的是童年与乡愁酿就的美味。只想在十八里红，美美地吃几个家常菜~~那色，那香，那味……佳肴每个人的记忆中都有一种属于南通的味道，每个人对美食的理解都有自己的偏爱和喜好。这里各种菜品应有尽有，绝对让你看了垂涎三尺。蒜香油浸白虾你的记忆里是否有它？醉虾，现在依然是通城人的最爱。新鲜的虾肉质鲜嫩，带着自然的鲜甜，再加上一点点酒的醇香，绝对让你欲罢不能。特色炝梭蟹当然也少不了炝蟹啦！梭蟹肉质细嫩，特别饱满。味道调制的恰到好处，味美而不腥。三鲜通城熏鱼这道菜色香味俱全，尝起来外脆里嫩，肉感细腻，无腥味。特别是酱汁调制的恰到好处，浓郁且入味。溏心卤蛋溏心卤蛋带着油亮褐色外皮的，咸淡适口、口感香嫩，再配上嫩滑欲滴的溏心，香味更加浓郁，真是令人百吃不厌。爽口黄瓜吃多了大鱼大肉，特别容易油腻。这时候，一道清爽的凉菜一定是大伙儿最爱的。这家的爽口黄瓜十分清脆爽口，酸甜中带一点蒜香味，吃了都停不下来。家乡黄花菜、秘制猪肝、风味锯齿海带、黄海炝泥螺、冰镇芥兰丝......各种冷盘，等你来挑选！○虎皮扣肉扣肉？就是把肉蒸熟或炖熟后，倒盖于碗盘中的佳肴。扣肉整齐隆起，闻之浓郁醇香、垂涎三尺，食之肉质酥烂、肥而不腻。扣肉里面通常有青菜或者茨菇、笋等素菜，沾染了肉的香味，更加美味。农家扣肚猪肚做起来香香脆脆的，而且营养又丰富。这道菜特别地道，猪肚很入味，熟而不烂，勾芡的汤汁也鲜香浓郁。松子扣鸡松子的香味与鲜嫩的鸡肉融为一体，口感细腻。里面还藏着鲜美的茨菇，绝对是真爱啊！黄豆猪手煲猪脚富含满满的纯天然的胶然蛋白，妹子们一定不要错过！猪脚软而不腻，口齿留香，再配上微烂的黄豆，简直百吃不厌！豉油香颈精心选用鹅颈，色泽亮丽，汤汁醇厚，肉质十分入味，小编啃的都停不下来！本味老南瓜煲小编并不喜欢吃南瓜，不过尝了一口之后彻底被俘虏了。南瓜本身的清甜和绵密的口感让人欲罢不能啊！而且，南瓜的营养价值非常高哦！通城头菜头菜是南通传统的家常菜，也叫杂烩。过去的酒席，待冷热盘全部上完后，就该上头菜了。上头菜一般要家里的主人亲自端上来，全桌起立，表示感谢。头菜由鱼皮、鱼圆、肉圆、虾、蛋饺、木耳、青菜等烹制而成，口感鲜美。瓦罐土鸡汤土鸡肉的肉质紧实有弹性，吃起来嚼劲。熬出来的鸡汤是清澈透明的，一看就让人很有食欲。香气四溢，不油不腻，里面还有铁棍山药等药材，营养丰富！红烧大剥皮鱼菜端上桌，小编早已垂涎欲滴。鱼肉韧性足，味道浓郁。剥皮鱼营养十分丰富且味美，常得许多老饕们的喜爱。还有更多特色美食哦！北京果木烤鸭鸭皮，呈诱人的枣红色，入口即化，特别美味！鸭肉细嫩多汁，带有一股果木的天然清香。面皮是店家自己擀制的，皮连肉，用面皮盛着，放上黄瓜和大葱，加一勺特制酱料，包裹起来，一口下去，回味无穷！和田大串羊肉这家烤羊肉串用的是沙漠的红柳枝。新鲜的红柳枝穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，给你不一样的口感。赶紧尝一口，肉质细腻，肉厚多汁、外焦里嫩。阿凡提风味烤馕饼新鲜烤制的馕饼表皮金黄，撒上孜然等配料，咬上一口，口感香脆，香溢满口。对于面食爱好者是赤裸裸的诱惑啊！桂花糕金秋丹桂飘香，正是吃桂花糕的时节。口感糯软，非常有层次感。既有新鲜面粉的香，还有糯米的糍以及沁人心脾的桂花香~点心还有红枣打糕、林梓潮糕......美酒有这么多令人食指大开的菜肴，当然少不了美酒！闻之香气浓郁沁鼻，尝之相当醇厚爽口。桂花酒、桃花酒、青梅酒、桑葚酒、女儿红......纯手工酿造的，女孩子也适合喝哦！

南通好吃鬼福利

十八里红小馆10月18日正式营业！！！

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北京果木烤鸭29元/半只的优惠（原价88元/半只）

活动时间：10.18-11.18

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