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2、煲汤越久越好

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”

做法:将猴头菇洗净去蒂,发胀后挤干水,切片待用将所有材料放入炖盅内,文火慢炖

3、人人都能喝浓汤

功效:这道猪肚黄芪汤有助于改善人们食欲不振的现象,同时具有健脾益气、消食开胃的功效还适用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者

材料:党参、鳙鱼、精盐、料酒、姜、葱、陈皮、草果、生油、桂皮、鸡汤各适量

有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值,所以这种情况下,煲汤的最佳时间是40分钟最后,如果汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失很显然,越猪肚菇的食疗价值美味的汤,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首

材料:猴头菇100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量

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有些食物煲汤的时间甚至需要更短比如鱼汤,鱼肉比较细嫩,煲汤时间不宜过长,只要汤烧到发白就可以了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,口味不佳

2015-11-28 11:20:29

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“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如此骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙酸菜猪肚汤的做法的需要

编辑:谢晓琳

2、猪肚黄芪汤

天冷一起来喝汤 健康又美味

冬天喝汤也需注意小误区

并非人人都能喝这些美味的老火汤,像痛风病人、糖尿病患者,因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外,因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关,这些都不利于糖尿病病情控制

3、紫苏生姜红枣汤

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4、参芪猴头菇炖鸡

冬季喝这些汤养胃又滋补

功效:此汤水具有补气、健脾、养胃的作用

1、喝汤不吃渣

做法:先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火怎样做猪肚汤好吃煮15分钟

经过长时间的煲煮,许多营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜

网络综合

老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里,而非溶于水中煲2个小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜

4、喝骨头汤能补钙

来源:

俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由猪肚菇种类此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好

材料:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克

功效:党参鳙鱼汤有扶脾养胃、补中益气、健身强体的功效,很适合天冷时养生食用,是老人养生的佳品

做法:将猪肚洗干净,然后将黄芪、红枣、枸杞洗干净,红枣去核,一同放入猪肚里面用棉线缝好准备汤锅,锅内加水,放入猪肚,用大火煮开后就调成小火炖煮2个小时最后关火后捞起猪肚,解开棉线,放入调味料后装盘就能食用了

做法:首先是把草果、党参、桂皮、陈皮、姜洗干净,然后全部装入纱布袋扎口将鳙鱼去鳃、去鳞、去内脏,洗干净,下油锅稍煎在锅中倒入准备好的鸡汤,加入葱、药包、盐、料酒,直到鱼肉煮熟烂为止最后拣去葱和药包,调好口味即成

1、党参鳙鱼汤猪肚鸡的家常做法

这次强冷空气到来后,虽然广西没有成功“入冬”,但是天气还是实实在在的冷起来了而在天冷的时候,能喝到一碗热乎美味的汤,感觉最幸福不过了,什么汤既营养又美味,喝汤还需要注意些什么呢?来看看小编的整理吧

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功效:此汤具有暖胃散寒,助消化行气的作用

材料:猪肚1个,黄芪20克,红枣5颗,枸杞10克,食盐少许