【慧聪食品工业网】鸡肉和猪肉在生活中都会常常出现在我们的餐桌上,因为这两种肉类的营养价值不同,味道也不同,所以,有选择有针对性的食用是会对我们的健康有帮助的,不过对于它们两者的营养价值与最佳搭配大家知道吗?

营养特点:鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要

烹调方法:鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外,还可以放几个大枣,不仅味道更香,还能补心益气喝鸡汤时,最好和肉一起吃鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还猪肚菇炒肉片富含能修复皮肤和黏膜的维生素a和烟酸因此,鸡肉对健美身材、养护皮肤有益

营养特点:按照《中国食物成分表》,同等重量下,猪肉的维生素b1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多维生素b1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳

猪肉维b1多,配栗子补脑

烹调方法:猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应控制油量不同部位的肉口感不同,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤猪肉味臊,炖煮时最好加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑

适用人群:猪肉性平,一年四季均可食用,各种体质的人都能吃,但其脂肪含量比其他肉类高,因此更适合消瘦的人,体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量贵妇鸡的营养价值

鸡肉维a高,配大枣护心

适用人群:鸡肉味甘性微温,一年四季均可食用,由于肉质细腻,最适合食欲不振的人吃此外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用

挑选要点:挑选鸡肉时,首先要看宰杀处的刀口,由于活鸡挣扎的缘故,刀口不会很平,倘若刀口是一条平滑的曲线,可能是病死后补刀其次要看眼球,新鲜的鸡,眼睛全开或半开,眼球色泽明亮;如果放久或变质,眼睛会凹陷,眼球浑浊最后要看鸡屁股,新鲜的鸡屁股很干净,如果是病死鸡,屁股会有点绿色

责任编辑:殷莹莹