我们平时常吃的牛肚（也叫牛百叶）和猪肚，其实都是动物的胃部。牛肚是牛胃、而猪肚就是猪身上的胃。猪肚不但营养且很美味（其实美不美味关键还得看厨师手艺哦）。

《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。另外，猪肚还可用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

那么，猪肚怎么做好吃呢？其实，猪肚的做法和猪身上其他部位的食材一样，都有很多花样。想吃到美味猪肚，就跟小编一起去学习猪肚的各种做法大全吧。有图有真相，一学就会，吃货朋友们，快快跟上哦！！！

枸杞猪肚汤

材料：猪肚一个排骨适量白果、枸杞适量、盐、胡椒适量

做法：

1、买来的猪肚，先把表面冲洗干净。

2、翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。

3、用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。

4、然后清洗干净，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。

5、锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。

6、把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。

7、煮好的猪肚，还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里，在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了。

8、最后再次里里外外冲洗干净。

9、把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

10、加入适量清水和几片生姜，盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠。

11、盐，再煮约10分钟。

12、出锅前撒入适量葱段即可。

白胡椒粉猪肚汤

准备食材：猪肚克、猪骨适量、白果（干）30克、枸杞少许、胡椒适量、盐适量

步骤1：清洗猪肚：反过猪肚，倒点油和盐在猪肚上，使劲抓，然后冲洗干净，最多两遍就可以了，跟着用姜片煮开水焯一下，水开后五分钟即可，然后撕掉白色部分，就可以下锅煲汤了。

步骤2：先煲骨汤，然后胡椒粉猪肚一同煲半个钟。

步骤3：把胡椒稍微热一热。

步骤4：煮好之后再把整个猪肚捞出来切条，再把胡椒加入汤里调味。

步骤5：最后放入白果和枸杞煮开后转小火慢煲一个小时就可以了。

功效：白胡椒猪肚汤是一道具有很好的养胃安神的汤水。常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

莲子猪肚的做法

原料：猪肚一个莲子适量花椒一小匙，香葱一根姜一小块

1、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

3、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5、出锅前加入香油和香葱即可。

功效作用：莲子猪肚适于营养不良或身体消瘦的女性滋补身体。莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。

山药栗子猪肚煲

准备食材：鲜山药g、栗子g、猪肚一副、生姜适量、葱少许、大蒜适量、八角少许、花椒适量、小茴香适量、料酒适量、盐少许。

做法：

步骤1：猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水。

步骤2：从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

步骤3：栗子用高压锅烤熟趁热剥皮。

步骤4：山药戴上手套去皮切成象眼片，红椒切块。

步骤5：猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

功效：山药栗子猪肚汤为女性冬季滋补佳品，全方位调节备孕女性的身体平衡。

适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者，适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者，适宜体虚之人小便颇多者，小儿疳积者食用。孕妈妈们服用猪肚汤，更有滋阴补血的功效。

木瓜猪肚汤

材料：木瓜1个、猪肚1个、陈皮1/4块、蜜枣2个、姜3片

做法

步骤1：猪肚用生粉及盐里外揉搓三遍，并用刀刮去肚内残留及黏液，洗净。

步骤2：猪肚放入沸水中滚2-3分钟，把猪肚取出，用刀刮去猪肚上的苔，再用油搓洗干净，切片，再放沸水中焯出泡沫捞起备用。

步骤3：木瓜去皮去核切厚块，陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤，蜜枣去核。

步骤4：砂煲里放适量清水和姜片、陈皮、蜜枣一同煮开，放猪肚煲45分钟后，下木瓜再煲45分钟。喝时可调入适量的盐。

功效：木瓜猪肚汤是一款很实用的产后美容佳品，猪肚适用于妈妈们滋补身体，而木瓜则有助于妈妈美体美肤，在月子里多吃木瓜炖汤有助催乳，有效缓解产妇奶水不足的问题。

另外，民间认为猪肚有补虚损、健脾胃、治虚劳赢弱和小儿疳积的效果。

大蒜烧肚条

原料:猪肚一个大蒜胡萝卜适量

做法：

1、先把猪肚清洗干净。

2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。

3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。

4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。

5、煮好的猪肚切成粗条。

6、煮猪肚的汤过滤备用。

7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。

8、放入大葱末和姜末。

9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮猪条的汤。

11、至淹没肚条。

12、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

功效：大蒜烧肚条比较清淡，但却是四川的菜菜，味道鲜美，又带有大蒜的浓香，味道不错，加一点莴笋味道也很好。节日菜谱中加上这道，也是很棒的呢。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。