我国虽然是食用菌产大国，但年人均消费量不足0.5公斤，而美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，这意味着国内市场的潜力巨大。而且市场基本上以香菇、平菇、金针菇为主，这些已不具备市场竞争力。有从事多年菌菇的专家专门列举了以下几种菌类，预测将成为市场重点。

1.草菇

作为草腐菌，一种重要的热带亚热带菇类。草菇生长在潮湿腐烂的稻草中，多产于两广、福建、江西、台湾地区。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。年之后市场价每kg稳定在10元左右，根据食品商务网最新市场价格，根据地区不同，10月份，草菇价格12元-22元/kg。

草菇作为高温性菌类，生长期在6-9月上旬，出菇温度在25-34℃，高于34℃会影响产量。（了解菌菇种植信息，加QQ群）市场上草菇供货量小于经销量，使得栽培草菇具有投资小，周期短，收益高，市场潜力大。草菇从种植到采摘只需11至15天，一个平方的菇棚，一个月内即可实现利润0元，如果生物学效率提高到40%，即使价格不涨，纯收入也可达到翻番水平，即元左右。在国际市场上，同等品质的食用菌价格比国内高出2至10倍，每公斤价格比香菇高2至6元，是平菇的3倍。

2.大球盖菇

大球盖菇是一种“外来菇”，营养丰富，目前山东、广西、贵州等地在引种种植，大球盖菇气味清香,味道鲜美柔和大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。（了解菌菇种植信息，加QQ群）按食品商务网的价格统计，目前市场价格在6-20元的价格区间内，地区不同，有3-4倍的价格差异。

大球盖菇以农作物秸秆作为培养料，是最好的利用秸秆作为栽培原料的食用菌，可变废为宝，大球盖菇喜阴喜湿，对生长环境别无要求，林地的散射光对其生长十分有利。大球盖菇的一般生长周期50天左右，大球盖菇每亩地可产出鲜菇-斤，按现在批发给中间商的价格(4.5-5元/斤)计算，每亩地可收入2万元左右。

3.羊肚菌

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满，有药用。现在种植的人较少，一旦种好了不愁卖，在四川等地在发展规模种植。四川一带的大田栽培技术，陆续有亩产两三百斤鲜菇的产量，近年来，也有达到亩产超过五百斤的产量。

羊肚菌的整个生产周期不长，环境温度降到20℃一下开始下种，这时候环境温度持续下降，下雪，下雨，都问题不大。（了解菌菇种植信息，加QQ群）整个生产环节在温度升高到25℃时基本结束，长江一带大约就4月中旬。整个生产周期月6个月。

羊肚菌对生长环境条件要求较高，野生数量少，价格昂贵，目前，羊肚菌的干货市场价是每公斤元至元，鲜菌每斤约70元，如果按平均亩产斤算，亩产值在两万元以上。

4.黄伞

黄伞是一种食药兼优且具有较高商品价值的珍稀食用菌，它营养丰富、氨基酸含量高，肉质滑嫩,香味浓郁,口感鲜美,营养丰富,色泽鲜艳。一种中低温型食用菌，生产工艺不复杂，产量较高，市场售价较好，目前市场上并不多见。

黄伞生产所用栽培原料很多，包括杂木屑、棉子壳、废棉、玉米芯、作物秸杆和各种下脚料等。（了解菌菇种植信息，加QQ群）目前在湖北，山西等地有种植技术!每kg价格在12元以上。

5.猪肚菌

其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇，市场价格在30元-50元/kg的市场区间内，在江西种植较多。

一般安排在3～5月份接种，6～9月份出菇，属高温菇类，菌丝长满袋约需30～35天，春季接种制袋应在当地气温升至23℃以前40天左右开始，采收期9月中下旬结束。（了解菌菇种植信息，加QQ群）有加温条件的菇房可提早接种，采收期也可适当延迟。投入产出比一般为1:1.5-2。

6.姬松茸

是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯5-7克;具药用价值。姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮、豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪等作为原料（了解菌菇种植信息，加QQ群），市场很多情况下要等货，人工繁殖价格在-元/之间。

食用菌在农业领域内，绝对有更大的应用前景，如果有意向参加食用菌种植技术类的交流培训项目，可添加，交流学习！

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