4、青辣椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

步骤:

食材:猪肚、青辣椒、蒜瓣、生姜;

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3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,放入电饭煲,加适量清水,放入姜片、蒜瓣、料酒,水烧开后,撒上现磨白胡椒粉,煮四十分钟左右,至汤汁呈奶白色即可关火;捞出一部分猪肚,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;

芝语:

1、猪肚这猪肚汤营养样煮透后再炒,口感绵软,咬得动;

2、爆炒辣椒、猪肚过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤“润锅”

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入青辣椒,炒至青辣椒七八成熟,中途加少量盐入味;下入猪肚条,大火快速翻炒,淋一点生抽、老抽,炒至青椒断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘(爆炒过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤“润锅”)

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2、冷水入锅,加料酒、姜片、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,再用小刀刮去猪肚里外残留的油脂和异物;清水冲洗干净;

【青椒炒猪肚】

1、猪肚里外用植物油或面粉反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水猪肚的做法大全家常清洗干净;如此反复搓洗三四道;

香辣下饭菜