肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲

肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

五花肉怎么做好吃不腻,含糖量高吗?肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡

肉类还有较多的维生素b1、b2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素b1 0.53毫克、b2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素b2 2.11毫辣子鸡的营养价值克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍牛、羊肝中的维生素b1含量也比肌肉组织中多5-6倍此外肝脏中还含有叶酸和维生素b1b2及维生素a和d,比如每100克猪肝含维生素a8700国际单泣、羊肝为29900国际单位

肉类中含糖量较低,平均只有1-5%按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱