南澳岛的妈妈们也会从菜市场的鱼档上挑选海鱼,回去自己割出鱼膘晒制鱼胶,鱼肉则可以做菜食用

做法揭秘:

如果你妈妈脾胃不佳,那么用正宗清远鸡做的“肚包鸡”熬出的鸡汤就是绝好选择它还有降血脂、抗衰老、养胃等功效

南澳鳘鱼胶:可治妇女产后出血

1.鱼胶红枣汤:鳘鱼胶10克~20克,红枣7个,加水适量,炖数小时后加冰糖食用本汤适用于补气血、养容颜,对于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者尤佳

2.鱼胶洋参汤:鳘鱼胶10克~20克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用本汤适用于健脾养血、补肾益精

鱼胶是干货,不分时节其实都可以买到但碰到所谓野生鱼胶就难以辨别真假,尤其是切成丝条之后更加难以辨别,猪肚煲鸡视频这就得行家里手才能分得清楚了

南澳岛位于南海东海之交,北回归线从这里穿过海岛之南广阔的海洋里生活着数不清的鱼儿不为人所知的是,这些鱼儿里暗含着送给妈妈的绝佳食材——鱼胶

南澳海中的鳘鱼有金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等品种,其中金钱鳘最珍贵,因其膘胶价同黄金而得名,但也属其最为难得最常见的鳘鱼胶都是由海水养殖的鳘鱼制成

猪肚一个(600克),清远食谷鸡一只(1000克),胡椒适量,冬菇,姜片些许,用盐和生粉搓洗干净猪肚,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,然后把猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水煮2小时后,捞起猪肚切块上猴头菇猪肚汤的做法桌猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香

清远肚包鸡:专为妈妈健脾胃

广清高速出银盏后,沿着广清大道往清远方向行驶,看到交通银行后右转,可见一些吃鸡专门餐饮店

在清远市广清大道,记者探访了一家在当地颇有名气的吃鸡专门店“第一次见识肚包鸡,见到的是一团香气四溢,外表光滑的胃状肉体,根本猜不到里面是什么,大家都十分好奇,”一位来自广州的食客回忆道,围坐在一起的朋友看到如此完整的一只猪肚子,毫无破绽,均啧啧称奇,不明白厨师是怎样把一只肥美的清远鸡塞进去的食客们评价:“吃起来,既有猪肚的爽滑,又有鸡的鲜美,混合着胡椒的微辣醒神,味道猪肚的营养价值禁忌十分奇妙”

正宗鱼胶何处觅?

南澳岛上的特产店里多有售,有些渔民家里也都能够买到

正宗艾根何处觅?

鱼胶常见做法:

正宗肚包鸡要以清远鸡为原料制作,从鸡苗的提纯复壮到养殖出栏全部采用不含激素,不含色素的专用饲料辅助喂养猪肚则取自用野草和野菜喂养的农家土猪

客家人聚居的梅州和韶关两市的土特产店、中草药点均有出售

去哪吃?

制作鱼胶古已有之,在海洋上打渔为生的人们并不觉得这是多么稀罕的食物捞上来海鱼,割出鱼膘,会直接摆在渔船船板上晒干如今讲究多了,打捞的海鱼能够冷冻带回来岸上,再摘出鱼膘分类晒制南澳岛的鱼膘以鳘(音mian)鱼胶最有名鳘鱼膘熬制的胶,被认为可治妇女血崩、产后出血等症

广州日报记者陈正新摄清远猪炖猪肚的做法大全肚包鸡值得一提的是,由于客家娘酒富含葡萄糖,用客家娘酒炖煮的鸡肉和鸡蛋,糖尿病患者一般应慎食南澳岛的妈妈们也会从菜市场的鱼档上挑选海鱼,回去自己割出鱼膘晒制鱼胶,鱼肉则可以做菜食用

“肚包鸡”具有典型的清远特色,选用新鲜干净的食草猪肚,经多道工序炮制而成汤鲜味美,肉香爽脆,令人齿颊留香,有驱寒祛湿,健肠和胃的功效