由清到浓再到清,一锅汤里吃出3种味,营养丰富,大补食物,值得冬日试吃

这道菜吃法也比较特殊,首先饮原汁原味的猪肚煲鸡汤,接着将猪肚煲鸡的斩件放入汤中继续煲5~10分钟吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口,鸡肉鲜嫩,汤的味道更增添了鸡的鲜味随后再然后放入菜干、香菇等杂菜,吸收肉味,使得汤味变得清甜最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味

据了解,猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

猪肚煲鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气这道菜历史非常悠久,相传它最早是客家女人坐月子吃的一道猪肚菇作用菜肴,据有非常好的滋补功效

地址:仲恺高新区陈江甲子路119号1楼 多德猪肚鸡

■《东江时报》记者邱若蓉

特点:滋补、暖胃、美味,可团购,适合聚餐

有猪肚,就少不了胡椒,猪肚煲鸡的胡椒汤底是精华所在,除了有两种鲜肉调味,还加上玉竹、党参等药材