１．猪肚洗净，去掉整块的油。

２．烧热空锅，把猪肚的外侧面（就是比较薄、颜色比较深的那一面）贴紧锅壁，烤两分钟左右，烤到变色。注意，就是空锅，不放油。烤的过程中，开中火。

３．烤好的猪肚焯水，切块。

４．猪肚和姜片，加盐，加适量的开水，用电压力锅开始炖．炖好后，倒入炖锅，放入泡好的银鱼，大火煮开后转小火，炖20分钟。即可出锅。

小贴士

1.猪肚先烤一下一方面可以去腥，另外一方面会让猪肚更香。2.银鱼干一般冷冻保存，拿出来冷水泡半个小时足够。如果没时间泡，煮的时候多煮会，也可经以。