谷雨是春天最后一个节气，取“雨生百谷”之意，意思是雨量充足而及时，谷类作物能够茁壮成长。

　　此时也被认为是饮茶的好时候。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌；与清明茶同为一年之中的佳品。所以不只是吃，喝出一种属于节气的心情也是雅事。

　　既然是适合万物生长，那么同样适用于人——春季是最适合养生的季节，无论是早春还是现在的晚春，古书上有记载，谷雨养生有着事半功倍的效果。此时保养好身体对顺利过渡到夏季有重要意义。春季饮食的主要原则是“减酸增甘，以养脾气”，谷雨已至，春深更要遵守以上饮食原则。

百合莲子银耳羹

材料：银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞

做法：

1、将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发；

2、将撕好的小片银耳放入砂锅内，倒入足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲约2个小时；

3、将银耳煮到浓稠状态，再放入冰糖搅拌，然后倒入莲子再煮半个小时左右；

4、最后倒入百合和枸杞，煮15分钟即可。

香椿拌豆腐

材料：香椿、豆腐、烟、味精、香油

做法：

1、将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁；

2、将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用；

3、在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀；

4、最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。

蘑菇炒山药

材料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜。淀粉、盐、酱油。

做法：

１、将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。

2、山药去皮切小片，芹菜切小片。

3、油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水。

4、待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。

玉米须大枣黑豆粥

材料：玉米须、大枣、黑豆、胡萝卜（比例：2:1:1:3）

做法：

1、胡萝卜洗净切块。

1、水煮玉米须半小时，去须。

2、用玉米须水煮大枣、黑豆，豆烂即可。

　　增甘的同时要注意减酸。酸性收敛，不利于肝脏的疏泄调达，不利于人体阳气的升发，因而春季要减少酸味食物的摄入，比如食醋、山楂、乌梅等。

　但万事无绝对：如果肝旺太过，出现胸腹灼热、失眠烦躁、血压升高、眼睛发红、耳鸣口苦等，反而要吃些酸性食品，以收敛约束过于亢盛的阳气，以养肝、柔肝。

　　要注意的是，不是说只有吃起来酸的才是酸性，以下几种为强酸性食物：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。以及鸡肉和猪肉属于中酸性食物。

执笔/制作：晓晨

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