金针菇的美食菜谱，有些人就是这么偏爱~

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金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色便可，出锅就变金黄了。

葱油拌双黄（黄花菜金针菇）

黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖

1.干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；

2.金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部份切段，翠绿部份切葱花；洋葱切大片；

3.锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，完全漓干水份，放入容器中；

4.锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之；

5.将熬好的葱油，少量盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏最少一小时；

6.食用前洒上葱花略拌，装盘便可

胡萝卜金针奶酪卷

胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化便可取出装盘。

金针菇酸辣汤

金针菇克，韧豆腐半块，干木耳5朵，水发香菇朵，黄花菜15只，鸡蛋1个

醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克，糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙

1)将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2)韧豆腐也切成大小类似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3)鸡蛋打散备用。

4)锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5)加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

6)下入豆腐丝煮至水开

7)小火加入水淀粉勾芡

8)待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9)蛋液构成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

金菇肥牛卷

肥牛片

金针菇芥兰青红辣椒蒜肉、黄瓜、胡萝卜

蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装潢，便可

羊肉金针菇蒸饺

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油

1.将羊肉末中加入一勺盐，1勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、1勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油

3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。

4.再将饺子边沿稍稍整理成型，或包成自己喜欢的其他模样。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟便可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替换，味道会有所差别。最后加入少量香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别合适，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀便可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

红油肚丝

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适当

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

7、切丝待用

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤滤出红油

10、淋在肚丝上。

培根金针菇卷

1、培根中间切开分成两段

2、金针菇去老根洗净备用

3、取一小撮金针菇用培根卷起

4、接口处用牙签固定

5、锅内抹薄薄一层油

6、放入卷好的培根金针菇卷

7、加盖

8、用小火煎熟（中途可开盖翻面）

9、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料～

金针菇中含锌量比较高，有增进儿童智力发育和健脑的作用，而且金针菇能有效地增强机体的生活活性，增进体内新陈代谢，有利于食品中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

常常食用金针菇，不但可以预防和医治肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也合适高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是由于它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，下降胆固醇，防治心脑血管疾病。

金针蟹柳豆腐舟

金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色便可，出锅就变金黄了。

葱油拌双黄（黄花菜金针菇）

黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖

1.干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；

2.金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部份切段，翠绿部份切葱花；洋葱切大片；

3.锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，完全漓干水份，放入容器中；

4.锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之；

5.将熬好的葱油，少量盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏最少一小时；

6.食用前洒上葱花略拌，装盘便可

胡萝卜金针奶酪卷

胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化便可取出装盘。

金针菇酸辣汤

金针菇克，韧豆腐半块，干木耳5朵，水发香菇朵，黄花菜15只，鸡蛋1个

醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克，糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙

1)将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2)韧豆腐也切成大小类似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3)鸡蛋打散备用。

4)锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5)加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

6)下入豆腐丝煮至水开

7)小火加入水淀粉勾芡

8)待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9)蛋液构成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

金菇肥牛卷

肥牛片

金针菇芥兰青红辣椒蒜肉、黄瓜、胡萝卜

蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装潢，便可

羊肉金针菇蒸饺

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油

1.将羊肉末中加入一勺盐，1勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、1勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油

3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。

4.再将饺子边沿稍稍整理成型，或包成自己喜欢的其他模样。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟便可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替换，味道会有所差别。最后加入少量香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别合适，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀便可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

红油肚丝

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适当

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

7、切丝待用

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤滤出红油

10、淋在肚丝上。

培根金针菇卷

1、培根中间切开分成两段

2、金针菇去老根洗净备用

3、取一小撮金针菇用培根卷起

4、接口处用牙签固定

5、锅内抹薄薄一层油

6、放入卷好的培根金针菇卷

7、加盖

8、用小火煎熟（中途可开盖翻面）

9、直到培根完全变色、金针菇出汁即可不需其他调料～